24 Apr 2018, 12:31

Пасхальный кулич рецепты на опаре

Share

Многие полезные лайфхаки на кухне были применены совершенно случайно. Например, кто-то заметил, что штатив для фотоаппарата можно использовать как мобильный держатель для планшета. Полезное приспособление для молодых родителей и начинающих кулинаров.

  • 2. Просеим половину муки и добавим к молоку. Опять все очень хорошо перемешаем. Накроем кастрюлю крышкой, сверху положим полотенце и поставим в теплое место на полчаса. За это время опара должна стать вдвое больше. Если за полчаса этого не произошло, пусть опара для пасхального кулича постоит еще.

    3. У яиц отделим желтки от белков. Желтки тщательно разотрем с 300 г сахара, добавим кардамон, ваниль и слегка растопленное сливочное масло. Введем эту смесь в опару. Очень хорошо вымесим, добавим остальную муку. Еще раз перемешиваем.

    5. В то время, пока тесто подходит, промоем изюм и замочим его на 2 минуты. Смешаем с цукатами и обваляем в ложке муки (чтобы не осел на дно кулича). Высыпем цукаты и изюм в тесто для пасхального кулича, перемешаем его и оставим еще на час.

    5. В то время, пока тесто подходит, промоем изюм и замочим его на 2 минуты. Смешаем с цукатами и обваляем в ложке муки (чтобы не осел на дно кулича). Высыпем цукаты и изюм в тесто для пасхального кулича, перемешаем его и оставим еще на час.

    8. Отправляем будущий кулич в духовку и выпекаем в течение часа. Готовность пасхального кулича можно проверить с помощью обычной зубочистки. Проткните сдобу: если тесто прилипло, значит, кулич еще не готов.

    8. Отправляем будущий кулич в духовку и выпекаем в течение часа. Готовность пасхального кулича можно проверить с помощью обычной зубочистки. Проткните сдобу: если тесто прилипло, значит, кулич еще не готов.

    9.

    Открывай дверцу духовки очень осторожно (а в первые полчаса выпечки вообще не открываем и ходим вокруг только на цыпочках) — пышное и нежное тесто боится любых толчков и сотрясений. Если пасхальный кулич еще не готов, а корочка его уже сильно подрумянилась, прикройте выпечку фольгой. Время выпечки зависит от размеров кулича, если все количество ингредиентов пошло на 1 кулич, выпекаем около часа и более. Не вынимайте пасхальный кулич из духовки сразу же, как сочтете его готовым. Пусть постоит, наполнится теплом.

  • Любишь творожную выпечку? Ароматный яркий очень вкусный вариант кулича
    Пасхальные куличи или как говорят у нас - пасхи я пеку каждый год, это уже семейная традиция, а рецепты пробую разные, чтобы выбрать самый вкусный. Нужно сказать, что всегда куличи получаются очень вкусными, их вкус ни с чем не перепутаешь! Этот вариант меня тоже очень порадовал, куличи получились мягкими, очень ароматными и не черствели много дней, а для меня это очень важно, ведь куличей всегда получается много, они очень калорийные и едим их практически всю неделю! Еще одним достоинством этих куличей является очень маленькое количество дрожжей. Итак...

    Способ приготовления

    Разведите дрожжи в теплом молоке, добавляйте половину муки. Тщательным образом размешайте к однородной массе. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавляйте 5 желтков, растертых сначала с солью (желтки при этом потемнеют), потом с ванилином, кардамоном и сахарным песком, подсыпая его помалу. Дальше за растертыми желтками в опару положите растопленное (но негорячо) масло или маргарин. Очень тщательным образом вымесите, после чего добавляйте сбитые в густую пену 5 белков и мука, которая осталась. Продолжайте месить до тех пор, пока тесто не начнет свободно отставать от рук и посуды.

    Качество пасх во многом зависит от того, насколько хорошее тесто вымешено. Вымешенное тесто поставьте в теплое место и, когда оно снова увеличиться вдвое, добавляйте промытые и просушенные изюмины, нарезанные кубиками цукаты, ванилин, кардамон.

    Разложите тесто в формы (можно в алюминиевые кастрюли). Их предварительно смажьте маслом и осыплите сухарями, а дно застелиить промасленной бумагой, вырезав по размеру формы. Обрабатывать тесто удобнее, если руки смазаны любым маслом. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем.

    Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх пасхи смажьте желтком. Поставьте пасхи в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. В духовке формы время от времени перемещайте, но делайте это осторожно, иначе тесто может опуститься. Чтобы верх пасх не подгорел, привертите их, после того, как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность пасхи определяется тонкой лучиной. Воткните ее в пасху и выньте, Если сухая, то пасха готова. Если сырая, то тесто еще не пропеклось. Готовы пасхи, когда они остынут, покройте белой глазурью украсьте кусочками цукатов.

    Глазурь : 1 белок сбейте в густую пену, постепенно добавляя (продолжая сбивать) 1/4 стакана мелкого сахарного песка.