21 Apr 2018, 13:02

Рецепт настоящего овсяного печенья из овсяных хлопьев

Share

Овсяное печенье рецепт без яиц по ГОСТу

Здравствуйте, дорогие читатели блога recept-menu.ru.

Задумывались ли вы хоть когда-нибудь, из чего изготавливают кондитерские изделия, которые продаются в магазинах. Времена контроля, которое было в СССР, давно прошли и производители теперь изготавливают выпечку по ТУ (технические условия). Нынче страшно читать состав на этикетке и порой задумываешься, может лучше приготовить самому, пусть времени уйдет больше, зато точно буду знать, что в домашней выпечке нет ничего вредного и все компоненты  свежие. Особенно это важно, когда дома маленькие детки или  для кормящей мамы, нужно чтобы вся еда была не только вкусной, но и полезной, без красителей, консервантов, эмульгаторов и прочего.

Одними из полезных диетических печений считаются галетное печенье по типу «Мария» и овсяное печенье. Как готовить галетное печенье я расскажу немного позже (подписывайтесь на новости сайта), а сегодня приготовила овсяное печенье.

В интернете много разных рецептов, в том числе и овсяного печенья. Я, как и многие хозяюшки, ищу рецепты в бескрайней паутине, пробую готовить и удачные рецепты рассказываю вам. Один из опробованных мною, проверенных рецептов овсяного печенья был подсмотрен на сайте Чадейки, это было  «Освяночка» овсяное печенье рецепт по ГОСТу без яиц.

Испробовала этот рецепт уже трижды, очень вкусное печеньице получается, по вкусу гораздо лучше магазинного, уж очень напоминает мне то, которое я грызла в далеком детстве. Наши дети уже не могут сравнить тот вкус с этим овсяным печеньем, что продается сейчас на полках магазинов.

Итак, рецепт овсяного печенья.

В рецепт овсяного печенья входят такие ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 350г
  • Мука овсяная – 150г (1 стакан овсяных хлопьев)
  • Масло сливочное – 170г
  • Сахар – 250г
  • Ванильный сахар – 1 пак.
  • Корица молотая – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1ч.л.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Вода холодная – 100 мл.
  • Патока – 2 ст.л. (жженый сахар в виде сиропа)

Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях?

Овсяное печенье – печенье из обычного песочного теста с добавлением овсянки. Овсяную муку (толокно) легко можно сделать из овсяных хлопьев типа Геркулес, перемолов на кофемолке. Если нет кофемолки, то используйте блендер — измельчитель или же можно хлопья подсушить, поместить между двух листов бумаги и размять сверху скалкой.  Замечу еще, что овсяные хлопья разные, дешевые в обычных фасовках в прозрачных пакетах не покупайте, этот овес будет горчить.  Я брала овсяные хлопья, упакованные в картонную коробку, как раньше «Геркулес».мука из овсяных хлопьев

Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу включаю духовку, чтобы разогрелась до 200°С.

Смешиваю сухие ингредиенты: муку, овсянку, соль, разрыхлитель, корицу.

smeshat_pshenichnuju_muku_i_ovsjanuju_muku

razryhlitel1

Корица и жженый сахар придают печенью цвет. Поэтому корицу кладите по вашему усмотрению, насколько темный цвет печенья вы желаете получить. Я кладу 1ч.л. корицы и делаю жженку из трех столовых ложек сахара (3 ст.л. сахара залить 1 ст. л. воды и варить пока не получится густой сироп коричневого цвета).

korica1

Перетираю сахар со сливочным маслом комнатной температуры, туда же добавляю ванильный сахар, получается белая однородная масса. Если нет сливочного масла, то заменить можно спредом (растительно-сливочной смесью), только не пеките с маргарином.

zamesit_testo_s_mukoj

Теперь постепенно добавляю в масляную смесь по 2-3 столовые ложки муки и перемешиваю.  После первых ложек муки добавила сахарный сироп (можно и не добавлять, это не повлияет на вкусовые качества печенья).

dobavit_vodu

Когда тесто будет похоже на крошку, аккуратно по одной столовой ложке вливаю холодную воду и продолжаю замешивать тесто. Очень удобно месить комбайном, но если нет, вполне можно справиться и руками. Тесто должно получиться мягкое, пластичное, не должно липнуть к рукам. Муки оставьте пару ложек для подпыла.testo_dlja_ovsjanogo_pechenja

На подпыленном мукой столе раскатываю тесто толщиной примерно 0.8 мм и вырезаю кружки формочкой или стаканом. От толщины теста зависит и мягкость печенья, совсем тоненькое получились хрустящее, суховатое, а потолще печеньице было мягче. Выкладываю будущие печения на противень. sformirovat_pechene

Противень лучше застлать пекарской бумагой или смазать сливочным маслом.

domashnee_pechene_iz_ovsjanyh_hlopev

Выпекать при 200°С 12-15 минут, сильно не зажаривайте, а то будут очень твердые.

domashnee_ovsjanoe_pechene

Вот такое получается домашнее овсяное печенье. Не буду расписывать насколько оно вкусное и полезное, сами приготовьте по этому рецепту и попробуйте, не пожалеете.

pechene_iz_ovsjanyh_hlopev

У меня из указанного количества продуктов получилось три партии по 16 печенюшек диаметром  5,5 см = итого 48 штучек.

dieticheskoe_ovsjanoe_pechene

Добавлю еще, что это базовый рецепт овсяного печенья, к нему можно добавлять изюм, курагу, орехи, шоколад, кокосовую стружку и другие добавки и даже свежие фрукты. Поэтому можно дать волю фантазии и радовать своих домашних разными вкусами.

Кухня WomanOnly снова экспрериментирует и делится с вами своими фоторецептами. Сегодня мы готовили мягкое печенье из овсяных хлопьев с добавлением изюма. Получилось очень вкусно и, скорее всего, полезно.

Для приготовления печенья из овсяных хлопьев вам понадобится:

Печенье из овсяных хлопьев (фоторецепт)

  • 100 г масла или маргарина;
  • 1/2 ст. муки, можно использовать ржаную;
  • 1 яйцо;
  • 150-170 г сахара;
  • 1,5 ст. овсяных хлопьев;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 1 ч.л. разрыхлителя или 1/2 ч.л. гашеной соды;
  • ванилин по вкусу, но не больше 1 ч.л.;
  • 1/2 ст. изюма.

Пошаговый фоторецепт

1. Растопите сливочное масло или маргарин в микроволновке или на плитке.

2.

С

мешайте в чашке сахар и корицу, добавьте растопленное масло и перемешайте (можно миксером на средней скорости).

Печенье из овсяных хлопьев (фоторецепт)

3. Разбейте в чашку яйцо, хорошо перемешайте.

4. Просейте муку и добавьте ванилин, разрыхлитель или гашеную соду. Смешайте. Основа для печенья с овсяными хлопьями должна получиться не крутой, а просто клейкой.

5. Теперь всыпьте в основу овсяные хлопья. Вымешайте.

Печенье из овсяных хлопьев (фоторецепт)


6. В конце добавьте изюм. Вместо изюма можно добавить грецкие орехи, тогда печенье из овсяных хлопьев будет немного терпким. 

Печенье из овсяных хлопьев (фоторецепт)

7. Столовой ложкой выложите печенье на противень, предварительно смазанный маслом. 

Печенье из овсяных хлопьев (фоторецепт)

Не выкладывайте печенье слишком близко

, иначе оно растечется и слипнется. Вкусовые качества при этом не изменятся, но вам придется потом разрезать ваш "пирог" на отдельные печеньки.

Печенье из овсяных хлопьев (фоторецепт)

8.

Выпекайте печенье из овсяных хлопьев в духовке на температуре 175оС 20 минут.

Не ждите пока печенье затвердеет в духовке, вытаскивайте, когда печенье станет коричневым. Если вы оставите свое овсяное печенье с изюмом просто на тарелке на ночь оно станет твердым, а вот если завернете в салфетку и положите в жестяную коробку или пищевой контейнер, то оно будет мягким и вкусным.

Печенье из овсяных хлопьев (фоторецепт)


Кушать овсяное печенье можно с чаем, но особенно вкусно с холодным молоком!


Приятного аппетита!

Изюм промыть. Затем измельчить блендером или в мясорубке как можно мельче.
Смешать масло комнатной температуры, сахар, ванилин, измельченный изюм, тщательно перемешайте при помощи комбайна.

Пару слов о сахаре...
Советую предварительно измельчить сахар в кофемолке, так он лучше смешается с маслом, и структура печенья будет более хрупкая. Или вовсе использовать сахарную пудру. Также сюда идеально подойдет коричневый сахар или еще лучше сахар Мусковадо, который можно также измельчить. Это придаст печенью именно ТОТ вкус. Потому как этот сахар не очищен от патоки, которая придает и вкус, и цвет; ну или использовать патоку, если она у вас есть)))

Старый картофель советуют готовить так: при варке добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварите его в бульоне.