25 Jun 2018, 15:09

Как приготовить тушенку на зиму из головы

Share

Чтобы не ждать, пока вода, в которой готовятся макароны, закипит, или не проглядеть ее, поместите поверх кастрюли деревянную лопаточку или ложку. Дерево не позволит поднявшейся пене перелиться через край.

Вкусная домашняя тушенка настоящая находка для любой хозяйки. Такая заготовка хорошее подспорье, когда нужно приготовить ужин на скорую руку. Предлагаемая заготовка является универсальной, не только благодаря минимальному количеству взаимозаменяемых мясных ингредиентов, но и простоте приготовления.

Используя этот пошаговый рецепт с фото вы можете приготовить тушенку из того мяса, что у вас есть: из свинины, говядины, курицы или мяса кролика.

Для приготовления тушенки в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг мяса (говядины, свинины или курицы);

100 гр сала;

1 ст.л. соли;

перец горошком;

лавровый лист.

Как сделать тушенку в духовке

Перед тем как варить заготовку нужно подготовить все продукты. Берём охлажденное мясо и нарезаем его крупными кубиками, солим, даем немного постоять.

Домашняя тушенка в духовке

Как я уже говорила, для этого рецепта можно использовать любое мясо: и жирное, и не очень. Сегодня я буду делать тушенку из свинины.

Далее, готовим стерилизованные банки. Удобнее использовать полулитровые.

Закладываем на дно перец горошком, лавровый лист. Сверху кладем подготовленные кусочки мяса, не плотно, оставляя между ними ними не большое расстояние.

http://suseky.com/sterilizatsiya-banok-dlya-konservirovaniya-v-domashnih-usloviyah-sposoby-sterilizatsii-banok-i-prisposobleniya/

Ставим банки на противень и отправляемых в холодную духовку. Разогреваем ее до 250 градусов, как только закипит убавляем до 180. Время приготовления составляет 2,5 часа.

Мелко нарезаем сало и складываем в сковороду с толстым дном.

Домашняя тушенка в духовке

При желании, можно прокрутить его на мясорубке. Ставим на слабый огонь и вытапливаем жир около 30 минут.

Достаем готовое мясо из духовки, сверху заливаем растопленным салом и переворачиваем банки верх дном. Когда жир застынет, тушенка готова к хранению.

Домашняя тушенка в духовке

На стол её можно подавать к любым крупам, картофелю и макаронным изделиям.

Домашняя тушенка хорошо хранится как в холодильнике, так и в подвале.

Tweet

Приготовление домашней тушенки

В наше время, когда в магазине можно купить все, не многие решаются на приготовление тушенки в домашних условиях: нужно приложить немало сил и времени, да и единоразовая покупка мяса обойдется недешево. Однако мнение, что приготовление тушенки — это тяжелый труд, который не окупается ни материально, ни морально – ошибочно. Классический рецепт домашней тушенки несложен и не слишком трудозатратен.

Во-первых, как и с любой другой консервацией, которую вы самостоятельно заготавливаете летом, в случае с тушенкой вы точно знаете, что входит в ее состав (а это только качественное мясо, соль, специи и немного воды, и никаких ГМО, сои, мясных отходов и т.п.). А если вы закупаете продукты в селе у хозяев, то уверены в качестве самого мяса, чем похвастаться могут совсем немногие жители мегаполисов.

Во-вторых, такая тушенка по цене получается не дороже магазинной, но едите вы ее с удовольствием, не опасаясь за свое здоровье и здоровье ваших домочадцев.

В-третьих, приготовление тушенки происходит, как правило, зимой, когда другой работы не так уж и много, вся консервация уже в погребе.

Как приготовить тушенку дома

В рецепте  домашней тушенки приводится количество продуктов, необходимое для приготовления 18-20 пол-литровых банок тушенки.

Ингредиенты

  • Жирная свинина – 3-4 кг. Можно купить целую свиную голову для экономии. Средняя масса головы – 9-10 кг. Стоимость на сегодняшний день – 11-13 грн. за килограмм.

Чтобы тушенка не было излишне жирной, щековину можно приготовить отдельно. Способ приготовления – как у буженины. Уши можно использовать при приготовлении холодца. Остальное мясо и сало срезать с кости – получается как раз 3-4 кг.

  • говядина – 3-4 кг.

Опять же можно сэкономить – купите подчеревину, примерно 25-27 грн. за килограмм. В тушенку подчеревина идет замечательно.

  • вода – 1,5-2,5 л
  • соль – 2,5-3 ст.л.
  • специи: лавровый лист, перец черный горошек, перец душистый — по вкусу.

Приготовление

Мясо и сало тщательно моем, мясо режем на кусочки 2-3 см, сало – 1 см. Складываем все в кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь. После закипания тушим на медленном огне 3-4 часа, периодически помешивая. За полчаса до окончания варки добавляем соль, лавровый лист, специи.

Затем разливаем в чистые нестерильные банки (самые оптимальные банки – 0,5 л.), накрываем крышками (но не закатываем) и стерилизуем в кипящей воде 15-20 минут.

Стерилизация

Делается это так: на дно большой широкой кастрюли (на несколько банок) с кипящей водой кладем полотенце, на него ставим заполненные и накрытые крышками банки таким образом, чтобы они оказались в воде «по плечики», и стерилизуем на медленном огне. После стерилизации вынимаем специальными щипцами (или полотенцем — чтобы не обжечься), закатываем и кладем на медленное остывание под одеяло. Все.

Если подсчитать – стоимость одной пол-литровой банки тушенки, приготовленной в домашних условиях, будет немногим более 11 грн. (1,4 дол.) Посмотрите при случае, сколько стоит этот «стратегический продукт» в супермаркете – будете приятно удивлены.

Этот рецепт — настоящий «спасательный круг» на случай, если нет возможности или желания готовить – достаточно сварить кашу, добавить туда своей домашней тушенки и вкусный обед из натурального мяса без вредных добавок и Е-шек готов.

Ксения Поддубная

Готовим тушенку в Домашних условиях. Паштет из свиной головы в аквтоклавеГотовим тушенку в Домашних условиях. Паштет из свиной головы в аквтоклаве
Бытовой автоклав на 8л.http://alipromo.com/cashback/view/oky7zkuotopx1h8z42zz9nu1qxudat42/ Бытовой автоклав на 18л.http://ali.pub/x967m На порцию...

Бытовой автоклав на 8л.http://alipromo.com/cashback/view/oky7zkuotopx1h8z42zz9nu1qxudat42/ Бытовой автоклав на 18л.http://ali.pub/x967m На порцию...

Домашняя ТУШЕНКА из свинины без автоклава (пошаговый рецепт)Домашняя ТУШЕНКА из свинины без автоклава (пошаговый рецепт)
Сегодня СУПЕР РЕЦЕПТ тушенки из свинины в домашних условиях без автоклава. Это годами проверенный рецепт...

Сегодня СУПЕР РЕЦЕПТ тушенки из свинины в домашних условиях без автоклава. Это годами проверенный рецепт...

Тушенка из свинины / рецепт домашней тушенки / секреты приотовленияТушенка из свинины / рецепт домашней тушенки / секреты приотовления
Добрый день! В данном видео представлен рецепт очень вкусной домашней тушенки из свинины. Здесь вы можете...

Добрый день! В данном видео представлен рецепт очень вкусной домашней тушенки из свинины. Здесь вы можете...

Прессованное мясо из свиной головы.Прессованное мясо из свиной головы.
Прессованное мясо свиных голов ( еще его называют зельц, сальтисон) получается очень вкусным, сытным. Это...

Прессованное мясо свиных голов ( еще его называют зельц, сальтисон) получается очень вкусным, сытным. Это...

разделка  свиной головы Butchering a Pig's Headразделка свиной головы Butchering a Pig's Head
мастер класс по разделыванию свиной головы Pig's Head Pork How To Make brawn голова на холодец как разделать свиную...

мастер класс по разделыванию свиной головы Pig's Head Pork How To Make brawn голова на холодец как разделать свиную...

Очень вкусный экономный паштет. Very tasty economical pateОчень вкусный экономный паштет. Very tasty economical pate
Как приготовить очень вкусный и экономный паштет из свиной головы. Ингредиенты: свиная голова, соль перец...

Как приготовить очень вкусный и экономный паштет из свиной головы. Ингредиенты: свиная голова, соль перец...

Зельц из свиной головыЗельц из свиной головы
Зельц из свиной головы на Хрумке: http://1000.menu/cooking/15699-zelc-iz-svinoi-golovy-po-ukrainski Лучшие рецепты домашней колбаски:...

Зельц из свиной головы на Хрумке: http://1000.menu/cooking/15699-zelc-iz-svinoi-golovy-po-ukrainski Лучшие рецепты домашней колбаски:...

Домашняя колбаса из свиной головыДомашняя колбаса из свиной головы
Из субпродуктов можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Как известно, при разделке свиньи ничего...

Из субпродуктов можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Как известно, при разделке свиньи ничего...

ОХ!!! ЭТО ПАШТЕТ!!!ОХ!!! ЭТО ПАШТЕТ!!!
Если вы часто консервируете, то для удобства можно приобрести автоклав – приспособление, которое обеспечи...

Если вы часто консервируете, то для удобства можно приобрести автоклав – приспособление, которое обеспечи...

Как приготовить прессованное мясо из свиной головыКак приготовить прессованное мясо из свиной головы
В ролике показываю как приготовить вкусный мясной продукт, используя при этом довольно дешёвое мясо,

В ролике показываю как приготовить вкусный мясной продукт, используя при этом довольно дешёвое мясо,

Простой рецепт приготовления  тушенки из свинины в собственном соку для длительного хранения.Простой рецепт приготовления тушенки из свинины в собственном соку для длительного хранения.
На 1 л. банку : 1 ст. л. соли без верха и 2 лавровых листа, по 5 - 7 шт.душистого перца и черного горошком. Мясо разл...

На 1 л. банку : 1 ст. л. соли без верха и 2 лавровых листа, по 5 - 7 шт.душистого перца и черного горошком. Мясо разл...

Домашняя тушенка из свинины в домашних условияхДомашняя тушенка из свинины в домашних условиях
Готовить тушенку из свинины самостоятельно - это отличная идея, ведь своя тушенка всегда получается вкусно...

Готовить тушенку из свинины самостоятельно - это отличная идея, ведь своя тушенка всегда получается вкусно...

Свиной Зельц. Сальтисон из свиной головы. (Сальцісон. Salceson). Холодная мясная закуска.Свиной Зельц. Сальтисон из свиной головы. (Сальцісон. Salceson). Холодная мясная закуска.
Зельц – разновидность мясного продукта, который готовится из мяса, сала и субпродуктов, и в течение длитель...

Зельц – разновидность мясного продукта, который готовится из мяса, сала и субпродуктов, и в течение длитель...

Прошу к столу Свиная голова СТС БиробиджанПрошу к столу Свиная голова СТС Биробиджан
Надоело стоять у плиты, а надо? Доставляем продукты и рецепты для приготовления 3 или 5 ужинов на неделю,...

Надоело стоять у плиты, а надо? Доставляем продукты и рецепты для приготовления 3 или 5 ужинов на неделю,...

Домашняя тушенка рецепт.Домашняя тушенка рецепт.
Домашняя тушенка рецепт.Приготовить тушенку в домашних условиях очень просто. Для того, чтобы сделать дома...

Домашняя тушенка рецепт.Приготовить тушенку в домашних условиях очень просто. Для того, чтобы сделать дома...

Домашняя Тушенка. Простой Рецепт. Быстро, Просто, Вкусно!Домашняя Тушенка. Простой Рецепт. Быстро, Просто, Вкусно!
Рецепт тушенки в автоклаве Fansel. Ссылка на автоклав Fansel: https://goo.gl/DQxJQZ Тушенка в домашних условиях. Тушенка...

Рецепт тушенки в автоклаве Fansel. Ссылка на автоклав Fansel: https://goo.gl/DQxJQZ Тушенка в домашних условиях. Тушенка...

Тушенка для лентяев. способ 3.Тушенка для лентяев. способ 3.
Тушенка методом стерилизации - самый простой и доступный рецепт.Такую тушенку можно приготовить в домашних...

Тушенка методом стерилизации - самый простой и доступный рецепт.Такую тушенку можно приготовить в домашних...

Тушенка из свинины / Pork stewТушенка из свинины / Pork stew
Тушенка домашняя из свинины. Так как мясо идет на заморозку и другие цели а кости остаются их нужно правильн...

Тушенка домашняя из свинины. Так как мясо идет на заморозку и другие цели а кости остаются их нужно правильн...

Свиной Зельц. Сальтисон из свиной головы.Свиной Зельц. Сальтисон из свиной головы.
Сальтисон – богатое холодное мясное блюдо, или закуска, которую в наших краях традиционно готовят из свино...

Сальтисон – богатое холодное мясное блюдо, или закуска, которую в наших краях традиционно готовят из свино...

Как приготовить свиную головуКак приготовить свиную голову
Как приготовить свиную голову целиком или по частям. Можно готовить что угодно. Правда от свиных мозгов...

Как приготовить свиную голову целиком или по частям. Можно готовить что угодно. Правда от свиных мозгов...

Сальтисон из свиной головы (зельц)Сальтисон из свиной головы (зельц)
Замечательный сальтисон из свиной головы. Попробуйте приготовить!

Замечательный сальтисон из свиной головы. Попробуйте приготовить!

Сальтисон. Прессованное мясо из свиной головы с цесаркой. Разделка свиной головыСальтисон. Прессованное мясо из свиной головы с цесаркой. Разделка свиной головы
Как снять мясо со свиной головы и сделать отличную закуску - сальтисон. Пошаговый рецепт. Обсуждение, много...

Как снять мясо со свиной головы и сделать отличную закуску - сальтисон. Пошаговый рецепт. Обсуждение, много...

Рулет из свиной головыРулет из свиной головы
Вкуснейшее мясное блюдо, готовиться "быстро" и получается очень вкусно и сытно. Вступайте внашу группу...

Вкуснейшее мясное блюдо, готовиться "быстро" и получается очень вкусно и сытно. Вступайте внашу группу...

Как сделать домашнюю тушёнку. Недорого, вкусно и сытно. Часть 4Как сделать домашнюю тушёнку. Недорого, вкусно и сытно. Часть 4
Домашняя тушёнка своими руками. Стоимость в 3 раза дешевле, чем из традиционных кусков мяса.

Домашняя тушёнка своими руками. Стоимость в 3 раза дешевле, чем из традиционных кусков мяса.

Сальтисон из свиной головы в желудкеСальтисон из свиной головы в желудке
Сальтисон из свиной головы в желудке рецепт на Хрумке: http://1000.menu/cooking/15379-saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke Самые вкусные...

Сальтисон из свиной головы в желудке рецепт на Хрумке: http://1000.menu/cooking/15379-saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke Самые вкусные...

Холодец из свиной головыХолодец из свиной головы
Замечательный холодец из свиной головы. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1317.html.

Замечательный холодец из свиной головы. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1317.html.

Паштет печеночно-мясной, консервированный.Паштет печеночно-мясной, консервированный.
Паштет печеночно-мясной, консервированный - очень простой а главное вкусный и полезный рецепт. Для консерва...

Паштет печеночно-мясной, консервированный - очень простой а главное вкусный и полезный рецепт. Для консерва...

САЛЬТИСОН ( ВЕТЧИНА) ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫСАЛЬТИСОН ( ВЕТЧИНА) ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ
НЕБОЛЬШАЯ СВИНАЯ ГОЛОВА (ПОРУБИТЬ ) 1 МОРКОВКА 3-4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА 3 -4 ЛАВРОВЫХ ЛИСТА 5-10 ПЕРЦА ГОРОШКОМ ВЕТКА...

НЕБОЛЬШАЯ СВИНАЯ ГОЛОВА (ПОРУБИТЬ ) 1 МОРКОВКА 3-4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА 3 -4 ЛАВРОВЫХ ЛИСТА 5-10 ПЕРЦА ГОРОШКОМ ВЕТКА...

Домашняя тушенка из свинины.Экспресс метод.Домашняя тушенка из свинины.Экспресс метод.
Очень простой метод приготовления тушенки в домашних условиях.Весь процесс занимает не более двух часов.

Очень простой метод приготовления тушенки в домашних условиях.Весь процесс занимает не более двух часов.

Свиная  голова Запекаем  в  духовке 2Свиная голова Запекаем в духовке 2
Свиная голова Запекаем в духовке http://www.youtube.com/channel/UCVuT69u97FBXPdhgHwZ_zsw "Обработка свиной головы Необработанную...

Свиная голова Запекаем в духовке http://www.youtube.com/channel/UCVuT69u97FBXPdhgHwZ_zsw "Обработка свиной головы Необработанную...

Холодец (студень)  из свиной головыХолодец (студень) из свиной головы
Холодец (студень) из свиной головы (первый опыт) Видео разделки свиной головы: Канал "Все включено" http://www.youtub...

Холодец (студень) из свиной головы (первый опыт) Видео разделки свиной головы: Канал "Все включено" http://www.youtub...

Тушёнка из свининыТушёнка из свинины
Тушёнка из свинины 3кг свинины соль перец чеснок лавровый лист.

Тушёнка из свинины 3кг свинины соль перец чеснок лавровый лист.

рецепт паштета из свинной головырецепт паштета из свинной головы
ВНИМАНИЕ!!! видео не "ножевое"! Mora 749 (на что он способен). https://www.youtube.com/watch?v=R9NBCIJ3LkE ТТХ консервного пресса: 2...

ВНИМАНИЕ!!! видео не "ножевое"! Mora 749 (на что он способен). https://www.youtube.com/watch?v=R9NBCIJ3LkE ТТХ консервного пресса: 2...

Зельц из свиной головы в домашних условияхЗельц из свиной головы в домашних условиях
Пошаговый фоторецепт можно посмотреть по ссылке http://rutxt.ru/node/10204. Зельц из свиной головы в домашних условия...

Пошаговый фоторецепт можно посмотреть по ссылке http://rutxt.ru/node/10204. Зельц из свиной головы в домашних условия...

Домашняя колбасаДомашняя колбаса
Видео о том, как я готовлю домашнюю колбасу. Для приготовления я взял свиную голову весом 6,6 кг. Брать можно...

Видео о том, как я готовлю домашнюю колбасу. Для приготовления я взял свиную голову весом 6,6 кг. Брать можно...

Тушенка из свинины и фасоль в автоклавеТушенка из свинины и фасоль в автоклаве
В данном ролике представлен процесс приготовления тушенки из свинины и фасоли в автоклаве. Подробно показа...

В данном ролике представлен процесс приготовления тушенки из свинины и фасоли в автоклаве. Подробно показа...

Блюдо из головы кабанаБлюдо из головы кабана
Телеканал охота и рыбалка. Программа "Охота с Леонидом Костюковым". Гурка из головы кабана.

Телеканал охота и рыбалка. Программа "Охота с Леонидом Костюковым". Гурка из головы кабана.

ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА НА ГОРОДСКОЙ КУХНЕДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА НА ГОРОДСКОЙ КУХНЕ
СКОЛЬКО Я ДЕНЕГ ВЫКИНУЛ ИЗ-ЗА НЕ ДОБРОПОРЯДОЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ЭТОГО ПРОДУКТА.ТЕПЕРЬ ХРЕН ИМ С МАСЛОМ,ПУС...

СКОЛЬКО Я ДЕНЕГ ВЫКИНУЛ ИЗ-ЗА НЕ ДОБРОПОРЯДОЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ЭТОГО ПРОДУКТА.ТЕПЕРЬ ХРЕН ИМ С МАСЛОМ,ПУС...

Зельц из свиной головы.  Как приготовить зельц.  Холодная закуска.Зельц из свиной головы. Как приготовить зельц. Холодная закуска.
Зельц из свиной головы. Узнайте на канале https://www.youtube.com/watch?v=yAO23_--vR0 Как приготовить зельц. Холодная закуска....

Зельц из свиной головы. Узнайте на канале https://www.youtube.com/watch?v=yAO23_--vR0 Как приготовить зельц. Холодная закуска....

Тушёнка из свинины в домашних условиях (рецепт).Тушёнка из свинины в домашних условиях (рецепт).
Как приготовить мясную тушёнку в домашних условиях. Мой блог: http://prigotovimdoma.ru/ Мой Twitter: https://twitter.com/PrigotovimDoma...

Как приготовить мясную тушёнку в домашних условиях. Мой блог: http://prigotovimdoma.ru/ Мой Twitter: https://twitter.com/PrigotovimDoma...

Как правильно делать мясную тушёнку в домашних условиях.Как правильно делать мясную тушёнку в домашних условиях.
Как правильно сделать мясную тушёнку в домашних условиях. --------------------------------------------------------------- Купить книгу...

Как правильно сделать мясную тушёнку в домашних условиях. --------------------------------------------------------------- Купить книгу...

Паштет из свиной головыПаштет из свиной головы
Обычно паштет готовят из печени или сердец, но паштет из свиной головы в домашних условиях - это не менее...

Обычно паштет готовят из печени или сердец, но паштет из свиной головы в домашних условиях - это не менее...

Террин из свиной рулькиТеррин из свиной рульки
Замечательный террин из свиной рульки. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1347.html.

Замечательный террин из свиной рульки. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1347.html.

Домашняя ветчина из свиной рулькиДомашняя ветчина из свиной рульки
Очень вкусная домашняя ветчина из свиной рульки. Рецепт домашней ветчины. Видео рецепт.

Очень вкусная домашняя ветчина из свиной рульки. Рецепт домашней ветчины. Видео рецепт.