12 Jun 2018, 14:05

Классический рецепт вареников с творогом от юлии высоцкой

Share

Ленивые вареники из творога

Ленивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фото

Фото: vkusnolog.ru

Если вы когда-нибудь готовили вареники, то знаете, что хотя процесс это и несложный, но он требует времени. Из-за этого и появились рецепты ленивых вареников – для тех, кто хочет быстро приготовить свои любимые вареники, не тратя на них и часа времени. О приготовлении ленивых вареников, тонкостях, нюансах и хитростях читайте в этой статье.

Ленивые вареники – одно из тех блюд, которые знакомы многим из нас с детства, поскольку их часто кушали в детском садике или школе. Кому-то они из-за этого не полюбились, как манная каша, а кому-то – наоборот, и, стоит заметить, что первых гораздо меньше, чем вторых. Ленивые вареники с удовольствием кушают даже те, кто не очень любит творог, в том числе и дети. Так что это блюдо – отличный способ накормить ребенка творогом или ввести его в рацион взрослого человека, который его не любит в обычном виде.

Ленивые вареники – это, говоря простым языком, вареные кусочки творожного теста. В Белоруссии подобное кушанье называют «клецки», а в Италии «ньокки». Это блюдо было популяризовано благодаря общепиту и, по сути, варениками не является – все дело в том, что ими его называют из-за того, что рецепт таких вареников родился благодаря вареникам с творогом. Без творога ленивые вареники не делаются, в отличие от обычных вареников, начинок для которых можно придумать если не тысячи, то сотни.



Классические составляющие ленивых вареников – мука высшего сорта, творог, сахар, яйцо и соль, иногда добавляется манная крупа, а также ягоды или кусочки фруктов, но чаще принято сдабривать такие вареники дополнительными сладкими продуктами уже на тарелки после их варки. Все ингредиенты быстро смешиваются (не забываем, почему эти вареники принято называть словом «ленивые»), тесто скатывается в колбаску, от которой отрезаются кусочки, которые затем отваривают в течение 5минут в воде. Вот и все – принцип приготовления этого блюда крайне прост, особенно если знать еще и некоторые тонкости и нюансы, которые помогут легче и удачнее справиться с задачей.

Главные трудности в приготовлении ленивых вареников состоят в том, что они могут развалиться при варке, получиться невкусными – резиновыми, слишком мучными.

Особенности приготовления ленивых вареников

Ленивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фото

Фото: liveinternet.ru

  • Чтобы тесто было нежнее, добавьте в него немного сливок.
  • После введения каждого ингредиента творог нужно тщательно растирать – тогда оно получится нежнее, однако протирать творог не обязательно.
  • Всегда просеивайте муку – это делается быстро, а изделия получатся воздушнее и нежнее.
  • Распространено мнение, что лучше не добавлять в тесто сахар, т.к. это способствует потере формы ленивых вареников при варке, однако на практике сахар очень часто добавляется в тесто для вареников.
  • Чем меньше муки вы добавите в творог, тем более «творожными» получатся ленивые вареники по вкусу, и наоборот.



Рецепты приготовления ленивых вареников

Ленивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фото

Фото: rudinner.ru

Хотя ингредиенты одни и те же, существует немало рецептов приготовления ленивых вареников, отличающихся друг от друга, прежде всего пропорциями продуктов. Ориентируйтесь в выборе рецепта на то, какой вкус вам ближе – более или менее выраженный творожный.

Конечно же, на вкус ленивых вареников очень влияет творог – чем он качественнее и вкуснее, тем вкуснее будут вареники.

Рецепт домашних ленивых вареников (с менее выраженным творожным вкусом)

Понадобится: 200г творога, 1 яйцо, 8 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара, ванилин, щепотка соли.

Как приготовить ленивые вареники. Перемешать творог с яйцом, сахаром, половиной муки и солью, остальную муку высыпать на стол, на нее выложить тесто, руками его вымесить, пока не перестанет липнуть, разделить получившийся шар теста на 4 равных части, каждую раскатать в колбаску около 2см толщиной, нарезать колбаски на кусочки желаемой толщины, сварить вареники, опустив в кипящую подсоленную воду и после всплытия проварив 5мин. Подавать с джемом или сметаной.

Рецепт творожных ленивых вареников

Понадобится: 500г творога, 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, ½ ч.л. соли, мука для обваливания, ванилин.

Как приготовить творожные ленивые вареники. Вбить в творог яйцо, добавить ванилин, соль и сахар, всыпать муку, замесить однородную массу, тщательно размешав и растерев все ингредиенты друг с другом. По густоте тесто должно получиться таким же, каким был творог, липким. Очень обильно посыпать рабочую поверхность мукой, брать тесто частями понемногу (иначе будет неудобно, т.к. оно будет довольно липким) и скатывать, со всех сторон присыпая мукой по мере необходимости, в колбаску шириной около 2см, быстро нарезать кусочками по 1см толщиной и обвалять их в муке. Далее вареники можно сварить – опустить в кипящую подсоленную или подслащенную воду и проварить 2-3мин после всплытия, или же выложить на посыпанную мукой доску и убрать для заморозки в морозильник.



Как правило, подаются ленивые вареники на завтрак или обед, они достаточно калорийны – в 100г содержится около 260 калорий.

В ленивые вареники в процессе приготовления теста можно добавить зелень – петрушку, к примеру, или другие ингредиенты, однако это может усложнить работу с тестом, поэтому лучше добавлять дополнительные ингредиенты к уже сваренным вареникам. Их можно приготовить как в сладком, так и в несладком виде, посыпать при подаче сыром или другими несладкими продуктами. Подавать ленивые вареники принято со сливочным маслом с сахаром, вареньем, сметаной, сгущенным молоком, взбитыми сливками, свежими ягодами и фруктами. Выбирайте дополнение к этому аппетитному кушанью на свой вкус и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Ленивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фото

Описание к фотографии

  • Сохранить рецепт
  • 2273 человека
Комментарии 13 Что обсуждают на сайте сейчас

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

Ленивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фото

Сделал как на видео-с манкой и мукой, может зря повелся, т.к. к четвертой минуте после всплытия «вареники» развалились в пух и прах. Замес варил половинный. Вторую половину сдобрил дополнительно 2-3 ложками муки с горкой. варю. надеюсь поесть.



Ленивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фотоЛенивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фото

Спасибо, вкусно и удобно.

Ленивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фото

Благодарю за рецепт!

Ленивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фотоЛенивые вареники из творога - пошаговый кулинарный рецепт с фото

А я немного хитрю. Делаю вареники, раскладываю их на плоском пластиковом лотке, замораживаю, а потом ссыпаю в пакет. Когда нету времени на готовку, очень выручают.

Соберите B одном месте всяческие пузыречки, флакончики, баночки и коробочки, которые находятся у вас в ванной комнате. Разберитесь, что лучше сразу выбросить, a что следует протереть и вернуть на место.

Рецепт вареников

Вареники с Картошкой (Очень Вкусно По-Домашнему) | Perogies Recipe, English SubtitlesВареники с Картошкой (Очень Вкусно По-Домашнему) | Perogies Recipe, English Subtitles
Просто очень вкусные домашние вареники. Рецепт Ниже под Видео!!! НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕ...

Просто очень вкусные домашние вареники. Рецепт Ниже под Видео!!! НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕ...

Тесто для Вареников и Пельменей (Очень Простой Рецепт) | Perogies Dough Recipe, English SubtitlesТесто для Вареников и Пельменей (Очень Простой Рецепт) | Perogies Dough Recipe, English Subtitles
Это очень вкусное тесто для вареников и пельменей, я его делаю постоянно, а самое главное оно очень простое...

Это очень вкусное тесто для вареников и пельменей, я его делаю постоянно, а самое главное оно очень простое...

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ   мой любимый рецепт  Potato DumplingsВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ мой любимый рецепт Potato Dumplings
Как приготовить вареники с картошкой. Это мой любимый рецепт вареников. Заварное тесто + начинка из картофе...

Как приготовить вареники с картошкой. Это мой любимый рецепт вареников. Заварное тесто + начинка из картофе...

Вареники с творогом на заварном тестеВареники с творогом на заварном тесте
Очень вкусные сладкие домашние вареники с творогом на мягком заварном тесте на молоке. Попробуйте приготов...

Очень вкусные сладкие домашние вареники с творогом на мягком заварном тесте на молоке. Попробуйте приготов...

Вкусное тесто для вареников на воде рецепт Секрета приготовления теста на вареникиВкусное тесто для вареников на воде рецепт Секрета приготовления теста на вареники
Как сделать тесто для вареников с творогом и картошкой. Ингредиенты на рецепт теста на вареники на воде....

Как сделать тесто для вареников с творогом и картошкой. Ингредиенты на рецепт теста на вареники на воде....

Нежное ТЕСТО для ВАРЕНИКОВ на Кефире Вареники Простой Рецепт - Perogies Dough Recipe VarenykyНежное ТЕСТО для ВАРЕНИКОВ на Кефире Вареники Простой Рецепт - Perogies Dough Recipe Varenyky
ТЕСТО для ВАРЕНИКОВ на кефире получается очень нежным и пушистым. Тесто по этому рецепту универсальное,...

ТЕСТО для ВАРЕНИКОВ на кефире получается очень нежным и пушистым. Тесто по этому рецепту универсальное,...

Домашние Вареники с Творогом, Вкусняшка!!! | Perogies RecipeДомашние Вареники с Творогом, Вкусняшка!!! | Perogies Recipe
Очень вкусные домашние вареники с творогом, ни один вареник не развалился. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также...

Очень вкусные домашние вареники с творогом, ни один вареник не развалился. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также...

Вареники с картошкой.  Очень вкусные!Вареники с картошкой. Очень вкусные!
Вареники – классика украинской национальной кухни. У этого блюда существует немало рецептов и отличий....

Вареники – классика украинской национальной кухни. У этого блюда существует немало рецептов и отличий....

Идеальное тесто для вареников и пельменей от Мармеладной Лисицы. Рецепт без яицИдеальное тесто для вареников и пельменей от Мармеладной Лисицы. Рецепт без яиц
Рецепт заварного теста для вареников и пельменей: http://youtu.be/UEkShGmogEE Вареники с картошкой и творогом: http://youtu.be/...

Рецепт заварного теста для вареников и пельменей: http://youtu.be/UEkShGmogEE Вареники с картошкой и творогом: http://youtu.be/...

Вареники с Вишней, Домашний Рецепт | How to Make Perogies with Cherry, English SubtitlesВареники с Вишней, Домашний Рецепт | How to Make Perogies with Cherry, English Subtitles
Вкусные домашние вареники. Очень вкусно с сливочным маслом и сметаной. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плей...

Вкусные домашние вареники. Очень вкусно с сливочным маслом и сметаной. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плей...