17 Jun 2018, 14:05

Рецепт морковный бисквит

Share

Практически все воспринимают морковку, как овощной ингредиент для салата, супа и начинки для пирога. Но еще в 16 веке из этого овоща стали готовить сладкие блюда. Из небольшого количества моркови возможно приготовить кулинарный шедевр. Попробовав, никто не сможет сказать, что тесто приготовлено из обычной морковки. Торт из этого овоща получается вкусным, нежным, красивым. Есть масса вариантов приготовления этого лакомства. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя лучший рецепт, который порадует всех изумительным вкусом и ароматом.

Классический морковный торт — пошаговый рецепт

Впервые десерт был приготовлен в Италии. Выпечку из морковки готовили в бедных семьях, так как этот овощ был доступным. В прошлом веке в Великобритании возродили этот рецепт, и он стал пользоваться популярностью во многих странах мира.

Ингредиенты:
  • орехи грецкие – 40 гр.;
  • мука – 260 гр.;
  • морковка – 200 гр.;
  • ванилин – 0,5 ч. ложки;
  • соль;
  • молотая корица – 1 ч. ложка;
  • сода – 0,5 ч. ложка;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • шоколад – 100 гр.;
  • молоко сгущенное – 4 ст. ложки;
  • сахар – 200 гр.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • маскарпоне сыр – 250 гр.
Приготовление:
  1. Чтобы приготовить торт, необходимо подготовить форму, диаметр которой равен 22 сантиметрам. Застелить пергаментом. Включить духовой шкаф.
  2. Морковку вымыть. Снять верхний слой. Взять терку мелкого размера. Натереть.
  3. Орехи порубить. Они должны получится мелкими, но не порошком.
  4. Перемешать с морковью.
  5. Добавить разрыхлитель, соду, муку, сахар и корицу в емкость.
  6. Масло растопить.
  7. Яйца взбить. Перемешать с маслом. Присоединить ванилин. Перемешать.
  8. Смесь перелить к муке. Взбить.
  9. Засыпать орехи с морковью.
  10. Перелить в форму.
  11. Запекать в духовом шкафу полчаса.
  12. Достать. Не вынимая из формы оставить остывать минут на 20.
  13. Маскарпоне сыр и молоко сгущенное перемешать.
  14. Разрезать вдоль. В итоге получится два коржа.
  15. Промазать кремом.
  16. Шоколад натереть на терке крупного размера. Посыпать сверху торт.

Вкус морковки можно замаскировать с помощью натуральных ароматизаторов, таких как: корица, ваниль, цукаты, кардамон, цедра апельсина или лимона.

С орехами и изюмом

Большинство гостей относятся с опаской к такому десерту. Мало кто поверит, что блюдо, приготовленное из моркови, может быть вкусным. Но попробовав кусочек, все гости обязательно попросят добавку, а уходя домой захотят узнать рецепт этого необыкновенного по вкусу лакомства.

Ингредиенты:
  • изюм – 110 гр.;
  • мука – 170 гр.;
  • масло подсолнечное – 150 мл;
  • сахар – 130 гр.;
  • корица – 5 гр.;
  • грецкие орехи – 110 гр.;
  • разрыхлитель для теста – 10 гр.;
  • яйцо – 250 гр.;
  • сыр сливочный – 250 гр.;
  • морковка – 260 гр.;
  • пудра сахарная – 100 гр.
Приготовление:
  1. Морковь промыть, почистить.
  2. Взять терку небольшого помола и натереть морковь. Можно воспользоваться комбайном.
  3. В измельчитель поместить орехи. В итоге должна получиться мука.
  4. В емкость поместить яйца. Насыпать сахар, взбить до получения пышной пены.
  5. Налить масло. Снова взбить.
  6. Добавить морковку, орехи, корицу. Перемешать.
  7. Изюм промыть. Добавить в яичную массу. Перемешать.
  8. Муку просеять. Засыпать в емкость с продуктами.
  9. Замесить тесто.
  10. Форму застелить пергаментом.
  11. Перелить тесто.
  12. Готовить около часа. Готовность проверять шпажкой, если сухая, значит бисквит готов.
  13. Сыр смешать с пудрой.
  14. Корж разрезать вдоль.
  15. Остудить.
  16. Промазать кремом. Бока и верх также смазать кремом.
  17. Украсить измельченными орехами.

С кремом из маскарпоне

По такому рецепту торт готовится в ресторанах и кафе.

Ингредиенты:
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сыр «маскарпоне» — 500 гр.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • орех мускатный молотый – 1,5 ч. ложки;
  • морковка – 550 гр.;
  • яйцо – 5 шт.;
  • коричневый сахар – 220 гр.;
  • сахар-песок– 220 гр.;
  • ананасы консервированные – 60 гр.;
  • пудра сахарная – 350 гр.;
  • молотая корица – 3 ч. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • масло рафинированное – 250 мл;
  • орехи грецкие – 220 гр.;
  • шоколад – 100 гр.;
  • мука – 330 гр.;
  • сахар ванильный– 20 гр.
Приготовление:
  1. Яйца достать с холодильника. Дать полежать на столе 20 минут.
  2. Измельчить орехи. Можно нарезать ножом, или воспользоваться измельчителем.
  3. С морковки снять кожуру. Вымыть.
  4. Взять терку мелкую по размеру. Натереть овощ.
  5. Ананас нарезать кубиками.
  6. Разогреть духовой шкаф.
  7. Форму промазать маслом сливочным.
  8. Яйца взбить, должны получится белые плотные пики. Насыпать сахар коричневого цвета. Взбить. Затем белый. Взбивать еще восемь минут.
  9. Не отключая миксер ввести подсолнечное масло. Вливать тонкой струей.
  10. Муку просеять. В этом поможет сито.
  11. Ввести в яичную смесь.
  12. Насыпать соду, соль, мускат, корицу. Размешать.
  13. Переложить в массу морковку, ананас, разрыхлитель и орешки. Перемешать.
  14. Половину теста перелить в форму.
  15. Поставить выпекаться. Потребуется около 40 минут.
  16. Достать бисквит.
  17. Форму застелить пергаментом. Промазать маслом. Залить тесто.
  18. Выпекать такое же время.
  19. Сыр сливочный положить в емкость. Подержать в тепле 20 минут.
  20. Взбивать миксером. Через пару минут не выключая прибор, ввести малыми порциями пудру и ванильный сахар. Взбить.
  21. Бисквит остудить.
  22. На нижний бисквит намазать крем. Сверху разместить второй корж. Покрыть кремом, смазав верх и бока торта.
  23. Шоколад натереть.
  24. Посыпать торт.

Чтобы торт был по-настоящему вкусным, подержите его в холоде шесть часов. За это время коржи пропитаются, и лакомство станет нежным и ароматным.


Со сметанным кремом

Нежный сметанный вкус крема придаст легкую кислинку десерту. Такой вариант приготовления точно придется вам по вкусу. Продукты используются самые простые и доступные.

Ингредиенты:
  • мука – 200 гр.;
  • морковка – 230 гр.;
  • цедра – 1 апельсина;
  • сгущенка – 200 мл.;
  • растительное масло – 110 мл;
  • масло сливочное – 60 гр.;
  • сахар – 200 гр.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яйцо крупное – 3 шт.;
  • сметана 30% — 200 мл.
Приготовление:
  1. Снять верхний слой с моркови. Вымыть.
  2. Натереть. Если на мелкой, то овощ совсем не будет чувствоваться. Если нравится ощущать морковный привкус, то воспользуйтесь крупной стороной терки.
  3. Апельсин промыть. Натереть цедру.
  4. В глубокую емкость вбить яйца. Пересыпать сахар. Налить масло подсолнечное.
  5. Взбить. Насыпать разрыхлитель. Перемешать.
  6. Чтобы ванилин не горчил, разведите его в чайной ложке воды и введите в тесто. Взбить.
  7. Переложить в форму. На это количество теста использовать форму диаметром 25 сантиметров.
  8. Выпекать 40 минут.
  9. Бисквит разделить на два коржа.
  10. Сметану и сгущенное молоко взбить.
  11. Часть крема разместить на нижнем корже. Накрыть другим. Разровнять по поверхности остаток крема.

Морковный торт в мультиварке

Нет ничего проще, чем приготовить торт в мультиварке. Вместо традиционного варианта приготовления сливочного крема, можно использовать сметанный. В таком варианте бисквит лучше пропитается и будет нежнее.

Ингредиенты:
  • мука – 200 гр.;
  • рафинированное масло – 200 мл.;
  • морковка – 3 шт.;
  • сахар ванильный – 3 ч. ложки;
  • соль;
  • изюм – 200 гр.;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • сахар – 200 гр.;
  • сметана – 500 мл;
  • кокосовая стружка – 200 гр.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • загуститель для сливок – 1 пакет;
  • разрыхлитель – 3 ч. ложки;
  • сгущенное молоко – 200 гр.
Приготовление:
  1. Овощ промыть. Очистить. В блендере перемолоть. Должна получиться мелкая крошка, по размеру напоминающая гречку. Для теста необходимо два стакана. Если получилось меньше, то добавьте еще морковки.
  2. Смешать разрыхлитель, муку, корицу, соль.
  3. 150 грамм сахара размешать с яйцами. Добавить морковку. Перемешать.
  4. Ввести масло. Перемешать.
  5. Ножом порезать орехи.
  6. Изюм промыть, просушить.
  7. В тесто пересыпать изюм, орехи, кокосовую стружку. Размешать.
  8. Взять чашу от мультиварки. Промазать маслом.
  9. Перелить тесто. Разровнять столовой ложкой.
  10. Поставить на полный цикл на режим «выпечка».
  11. Взбить сметану с оставшимся сахаром. Насыпать загуститель сливок. Перемешать.
  12. Влить сгущенку. Взбить.
  13. Разрезать корж. Получается два коржа.
  14. Промазать кремом.

Вкусный и простой рецепт с лимоном

Сладкие коржи идеально сочетаются с начинкой из сливочного крема и лимона.

Ингредиенты:
  • сметана 30% – 550 гр.;
  • мука – 380 гр.;
  • морковка – 370 гр.;
  • сахар – 210 гр.;
  • сахар – 180 гр.;
  • лимон – 1 шт.
Приготовление:
  1. Снять кожуру с морковки. Вымыть. Взять терку среднего размера, натереть.
  2. В миску переложить морковь. Засыпать сахар. Размешать.
  3. Оставить на некоторое время. Овощ должен пустить сок.
  4. Муку просеять. Смешать с морковью. Получается густая масса.
  5. Выпечь два коржа.
  6. Лимон промыть. Натереть, используя мелкую терку.
  7. Выдавить сок. Процедить.
  8. В емкость поместить сметану и сахар. Размешать.
  9. Налить сок лимона и всыпать цедру. Крем получается жидким, он полностью впитывается в коржи. Делая торт мягким и нежным. Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем между коржей, то добавьте пакет загустителя для сливок.
  10. Каждый бисквит разделить пополам. Должно получиться четыре коржа.
  11. Чтобы торт хорошо пропитался и не развалился, следует собирать его в разъемной форме. Пропитать каждый бисквит кремом.
  12. Оставить в холодном месте на полдня. Украсить по желанию.

Диетический рецепт морковного торта

Если вы придерживаетесь диеты, но очень хочется сладенького, то это лакомство настоящая находка. Тортик приготовленный по этому рецепту точно не навредит вашей фигуре.

Ингредиенты:
  • желток – 1 шт.;
  • белок – от 3 яиц;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • стевия – 25 гр.;
  • отруби овсяные или диетическая мука – 310 гр.;
  • йогурт фруктовый обезжиренный – 1 стакан;
  • орехи – 50 гр.;
  • морковка – 310 гр.;
  • пудра сахарная – 30 гр.
Приготовление:
  1. Стевия – это заменитель сахара, можно использовать любой другой. Белки и желтки взбить с стевией. Взбивать три минуты.
  2. Отруби овсяные перемолоть до состояния муки. Пересыпать к яичной смеси. Перемешать.
  3. Насыпать разрыхлитель. Размешать.
  4. Переложить в форму. Готовить час в духовом шкафу.
  5. Йогурт перемешать с стевией.
  6. Готовый бисквит охладить. Разрезать на две части. Промазать кремом.

Торт по-швейцарски от Юлии Высоцкой

Благодаря морковке, тортик получается сочный и влажный, а приправы придают неповторимый аромат лакомству.

Ингредиенты:
  • сахарная пудра – 150 гр.;
  • лимонный сок – 3 ст. ложки;
  • цедра лимонная – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 5 шт.;
  • белок – 0,5 шт.;
  • мука картофельная – 300 гр.;
  • масло подсолнечное – для смазки формы;
  • сахар – 100 гр.;
  • мука пшеничная – 300 гр.;
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка;
  • приправа для пряников – 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • морковка – 300 гр.;
  • соль;
  • миндаль молотый – 300 гр.;
  • вишневый ливер – 2 ч. ложки.
Приготовление:
  1. С морковки снять верхний слой. Вымыть. Взять терку мелкого помола. Натереть.
  2. Сок от лимона и цедру перемешать. Добавить морковное пюре. Размешать.
  3. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам налить воды. Взбить, чтобы масса стала как густая пена.
  4. Насыпать сахар, приправу для пряников и ванильный сахар. Взбить.
  5. Ввести в массу желтки.
  6. Поместить к массе морковку, муку, разрыхлитель, миндаль. Перемешивать осторожно, миксером не взбивать.
  7. Форму промазать маслом. Застелить пергаментом. Перелить тесто. Разровнять.
  8. Поставить в духовой шкаф. Готовить около часа. Периодически проверять готовность зубочисткой.
  9. Бисквит остудить в форме.
  10. Сахарную пудру взбить с белками, постепенно влить 2 ст. ложки воды и ликер вишневый. Взбить. Получилась глазурь.
  11. Смазать торт глазурью. Можно украсить морковками, слепленными из мастики или марципана. Употреблять лучше всего на следующий день.

С заварным кремом

Морковный тортик – идеальный завтрак для взрослых и детей. Простое приготовление этого блюда занимает мало время.

Ингредиенты:
  • яйца – 4 шт.;
  • масло подсолнечное – 130 мл;
  • сахар – 200 гр.;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • мука – 400 гр.;
  • ванилин;
  • морковка – 320 гр.;
  • лимон – 0,5 шт.
Для крема:
  • масло сливочное – 60 гр.;
  • мука – 50 гр.;
  • сахар – 230 гр.;
  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 600 мл.;
  • ванилин.
Приготовление:
  1. Очистить морковку. Натереть. Должно получиться пюре.
  2. Натереть цедру. Выжать сок с лимона.
  3. В емкость налить масло. Вбить яйца. Насыпать сахар. Перемешать.
  4. Поместить к массе пюре морковное и лимонный сок с цедрой. Взбить.
  5. Муку, разрыхлительнасыпать в тесто. Перемешать. Добавить ванилин. Размешать массу.
  6. Налить в форму. Готовить в духовом шкафу.
  7. Норму яиц и сахара для крема взбить. Продолжая взбивать ввести муку и молоко.
  8. Насыпать ванилин.
  9. Поставить на включенную конфорку. Варить до загустения массы. Мешать необходимо постоянно.
  10. Положить в крем масло сливочное. Размешать.
  11. Крем должен остыть.
  12. Бисквит разделить пополам. Полученные два коржа промазать кремом.

Накопленная годами мудрость хозяек просто удивительна. Зная всего несколько секретов, можно не только мастерски научиться готовить, но и хранить продукты, спасая их от слишком быстрой порчи.