01 May 2018, 10:33

Рецепт приготовления говяжьей тушенки в автоклаве

Share

Если хранить средства для уборки в одном месте, то не придется искать нужное по всей квартире.




Тушенка в домашних условиях представляет собой тушеное по определенной технологии мясо с целью длительного его хранения. Тушенка – это готовый продукт, который можно употреблять без дальнейшей термической обработки, хотя, чаще всего мы хватаемся за нее, как за волшебную палочки, когда нужно накормить семью в считанные минуты.

как приготовить домашнюю тушенку не теряет своей актуальности. Особенно рецепты тушенки интересуют тех, кто держит подсобное хозяйство. 

При этом добавляем ее в макароны , гречневую кашу, картошку или суп на скорую руку. Несмотря на то, что практически в каждом доме имеется морозильник с большим объемом, который позволяет сохранить большое количество продуктов, в том числе и свежего мяса, вопрос о том,не теряет своей актуальности. Особенно рецепты тушенки интересуют тех, кто держит подсобное хозяйство.


Готовить тушенку дома можно из любого мяса, которое есть у вас в наличии. Очень вкусная тушенка получается из свинины, крольчатины, говядины, баранины. Также можно приготовить тушенку из домашней птицы, к примеру, из кур, уток, гусей. Меньше всего пользуется спросом тушенка из коз, ондатр и нутрий, ведь их мясо даже после длительного вымачивания все равно имеет характерный и специфический запах.


Если вы считаете, что приготовить тушенку в домашних условиях сложно, то вы ошибаетесь. Процесс приготовления тушенки, достаточно длительный, но при этом не трудоемкий, ведь большую часть времени она просто варится, все что нужно, это время от времени наблюдать за ней. Упростить приготовления тушенки на зиму можно с помощью автоклава, скороварки или мультиварки. Не стоит расстраиваться, если у вас нет этих бытовых приборов, ведь и без них можно приготовить не менее вкусную тушенку из любого вида мяса. 


Домашняя тушенка. Лучшие рецепты



Как пример тому - домашняя тушенка из курицы, которая готовится в духовке. 

Домашняя тушенка из курицы – рецепт


Ингредиенты:


  • Куриное филе – 2 кг.,
  • Лавровый лист, 
  • Черный перец горошком, 
  • Соль – 1 ст. ложка без горки.

домашняя тушенка. Лучшие рецепты

Из данного количества куриного филе у вас получится три полтора литровые баночки куриной тушенки. Куриное филе помойте и нарежьте кусочками размером 5 на 5 см. Посолите его, добавьте черный перец горошком. Можно добавить и другие приправы, которые вы любите. Мясо перемешайте руками, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник, чтобы оно промариновалось. Тем временем можно заняться стерилизацией банок.

Тщательно простерилизуйте их удобным для вас способом. На дно каждой баночки положите по 2 лавровых листика и по 4-5 горошин черного перца. Заполните баночки куриным филе и примните его руками, чем меньше пространства будет между кусочками мяса, тем лучше. Баночки поставьте в холодную духовку.

Нагрейте ее до температуры 180С и подержите в ней банки около 4 часов. По истечению этого времени достаньте их и укупорьте ошпаренными металлическими крышками. Банки переверните и укутайте до остывания. Домашняя тушенка рецепт, которой мы рассмотрели, как и прочие заготовки, лучше всего хранится в холодном и сухом помещении.


Домашняя тушенка из свинины – рецепт


Ингредиенты:


  • Свинина – 3 кг., 
  • Сало – 200 гр., 
  • Лавровый лист, 
  • Перец горошком (черный и душистый),
  • Вода – 1 стакан, 
  • Соль по вкусу

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


Домашняя тушенка из свинины, приготовленная по этому рецепту, получается на вкус не хуже заводской, известной нам с детства. Кусочки мяса по время длительной термической обработки получаются мягкими и сочными. Попробуйте, и убедитесь в том сами. Перед тем, как приготовить домашнюю тушенку из свинины, мясо следует промыть под проточной водой.

Со свиного  сала снимите шкурку. Мякоть свинины и сало нарежьте на кусочки размером не более 5 на 5 см. Мясо с салом соедините и перемешайте. Добавьте соль, лавровый лист и перец, а затем переложите в кастрюлю. Влейте воду. Поставьте кастрюлю с мясом тушиться на медленном огне на 3-4 часа.

За несколько минут до готовности банки и металлические крышки простерилизуйте. После этого разложите тушенку по банкам и закатайте. Тушенку до остывания нужно подержать в перевернутом виде под теплым одеялом. 


А эта домашняятушенка из говядины готовится с использованием скороварки. 


Тушенка из говядины в скороварке - рецепт


Ингредиенты:


  • Говядина – 4 кг., 
  • Свиное сало – 500 гр., 
  • Черный перец горошком – 30 гр., 
  • Соль - 2 ст. ложки, 
  • Лавровый лист – несколько листиков. 

домашняя тушенка. Лучшие рецепты

Приготовление домашней тушенки из говядины по этому рецепту предусматривает добавление сала, так как говядина - достаточно постное мясо. Нарежьте говядину на такие куски, как для шашлыков. Сало нарежьте на кубики размером 1 на 1 см. Переложите в одну большую миску. Всыпьте соль и перемешайте.

На дно чистых банок положите несколько горошин черного перца и пару лавровых листиков. Далее разложите мясо по баночкам, плотно утрамбовывая его руками. Мяса должно быть по плечики банок. Банки плотно закупорьте металлическими крышками. Поставьте их на дно скороварки и налейте воды по плечики банок.

Закройте скороварку и варите тушенку не менее 2 часов. После этого снимите скороварку с плиты и дайте ей остыть. Ни в коем случае не открывайте горячую скороварку, потому что из-за перепада давления банки могут лопнуть. После того, как она остынет, откройте крышку и извлеките банки. Переворачивать и укутывать их не нужно. С соблюдением всех правил, такая тушенка может храниться годами в холодном помещении. 


Тушенка из кролика - рецепт


Ингредиенты:


  • Тушка кролика – 1 шт., 
  • Сало – 200-300 гр., 
  • Черный перец горошком,
  • Лавровый лист,
  • Соль – 1 ст. ложка. 

домашняя тушенка. Лучшие рецепты

Перед тем, как сделать тушенку в домашних условиях, распотрошенную тушку кролика помойте водой. Острым ножом срежьте мясо с костей. Полученное мясо нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте сало. Сложите мясо и сало в миску, посолите и поставьте в холодильник на 1 час. За это время мясо пустит сок и можно его дальше готовить.

Выложите кусочки крольчатины с салом на разогретую сковороду и пожарьте до золотистого цвета, но не до готовности. Баночки простерилизуйте. Выложите в них обжаренное мясо на половину, положите лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем опять положите мясо. Банки должны быть полностью набиты мясом.

Горлышко баночек оберните герметично двумя слоями фольги и поставьте в духовку. При температуре духовки 180 С готовить тушенку необходимо не менее 4 часов. После этого достаньте баночки, снимите с них фольг и закатайте металлическими крышками. Готовую тушенку следует перевернуть и укутать. 


А сейчас непосредственно мы посмотрим, как сделать домашнюю тушенку из утки

Любая тушенка всегда навивает о прошлом, о студенческих годах. Вкусное и ароматное мясо, в холодном или разогретом виде является хорошей закуской или дополнение к основному блюду, также можно с её помощью приготовить деликатесное жаркое.


Магазинная тушёнка, в наше время, значительно стала отличаться от той, что была раньше. Теперь в ней найти мясо становиться всё труднее, часто в тушёнке много жира, жидкости и неизвестных компонентов.


Приготовить тушёнку в домашних условиях совсем не трудно. На это уйдёт минимум ваших усилий, всё сделает духовка. Использовать мясо для этого блюда можно разное: курица, свинина, говядина, утка, гусь, или кролик. Пусть мясо не стоит дёшево, но если посчитать выход полученной тушенки, и потом сравнить с магазинной, вы убедитесь, что выходит дешевле, чем в магазине, и к тому же, намного вкуснее, и вы уверенны, что в вашей тушёнке все натуральные компоненты.


Готовя домашнюю тушёнку из утки, вы можете добавлять ваши любимые специи, также использовать при её приготовлении ароматные овощи, вроде сладкого и острого перца, чеснока и сельдерея, морковки и лука.


Сегодня давайте приготовим тушёнку из домашней уточки, таким образом можно сделать тушёнку из любой птицы.


Вам понадобиться около 4 часов, чтобы сделать такую тушёнку.


Из одной птицы выйдет две баночки тушёнки 0,5 и 0,7 литров.


Ингредиенты:


  • утка свежая - 1 шт.
  • морковка - 1 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • морская соль- 2 ч. л.
  • сахар - 1 ч. л.
  • лист лавра - 2 шт.
  • бутоны гвоздики - 4 шт.
  • перец душистый горошком - 4 шт.
  • палочка корицы,
  • кардамон - 1 шт.
  • ягоды можжевельника - 4 шт.

Домашняя тушенка из утки - рецепт

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


Тушку птицы промойте водой, обсушите её.

Тушку птицы промойте водой, обсушите её.

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


Теперь вам необходимо нарезать птицу небольшими кусками вместе с косточками, крупные кости можете удалить. Из косточек сварите потом бульон или суп. Жир не обрезайте - он послужит естественным консервантом мяса.

Теперь вам необходимо нарезать птицу небольшими кусками вместе с косточками, крупные кости можете удалить. Из косточек сварите потом бульон или суп. Жир не обрезайте - он послужит естественным консервантом мяса.

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


Баночки подбирайте для тушёнки небольшие, чтобы на приготовление потом одного блюда, как раз уходила одна банка тушёнки.
Очистите и помойте лук и морковь, нарежьте средними кусочками, половину овощей положите на дно банок.

Баночки подбирайте для тушёнки небольшие, чтобы на приготовление потом одного блюда, как раз уходила одна банка тушёнки.Очистите и помойте лук и морковь, нарежьте средними кусочками, половину овощей положите на дно банок.

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


Распределите все специи пополам на две банки, часть специй оставьте, чтобы положить их сверху.

Распределите все специи пополам на две банки, часть специй оставьте, чтобы положить их сверху.

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


Добавьте специи в банки, всегда используйте те специи, которые вы предпочитаете, или пробуйте и экспериментируйте и добавляйте новые для вас специи, предварительно можно изучить ту или иную новую специю. Помимо аромата, специи обладают полезными свойствами.

Добавьте специи в банки, всегда используйте те специи, которые вы предпочитаете, или пробуйте и экспериментируйте и добавляйте новые для вас специи, предварительно можно изучить ту или иную новую специю. Помимо аромата, специи обладают полезными свойствами.

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


Нарезанное мясо уложите плотно в баночки доверху, положите остальные овощи сверху или по бокам.

Нарезанное мясо уложите плотно в баночки доверху, положите остальные овощи сверху или по бокам.

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


В каждую банку всыпьте по 1 ч. л. морской соли, и по 0,5 ч. л. сахара. Прикройте металлическими крышками, если они с резинками, уберите их. Ставьте баночки в холодную духовку на противень, включите её на 150 градусов. Готовьте утку 3 часа (молодую птицу), или 4 часа (для старой птицы).

В каждую банку всыпьте по 1 ч. л. морской соли, и по 0,5 ч. л. сахара. Прикройте металлическими крышками, если они с резинками, уберите их. Ставьте баночки в холодную духовку на противень, включите её на 150 градусов. Готовьте утку 3 часа (молодую птицу), или 4 часа (для старой птицы).

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


Готовую домашнюю тушёнку из утки достаньте из духовки, вставьте резинку и закатайте, либо закрутите крышки.

Готовуюдостаньте из духовки, вставьте резинку и закатайте, либо закрутите крышки.

домашняя тушенка. Лучшие рецепты


Переверните баночки, накройте их, оставьте их до полного остывания. Храните такую тушёнку в прохладном месте.
 

Переверните баночки, накройте их, оставьте их до полного остывания. Храните такую тушёнку в прохладном месте.

домашняя тушенка. Лучшие рецепты\

Домашняя тушенка из утки. Фото


домашняя тушенка. Лучшие рецепты


домашняя тушенка. Лучшие рецепты


домашняя тушенка. Лучшие рецепты


домашняя тушенка. Лучшие рецепты


домашняя тушенка. Лучшие рецепты


домашняя тушенка. Лучшие рецепты






Загрузка...





Тушенка в домашних условиях

Тушенка в домашних условиях

Тушенка издавна была главным дежурным блюдом, которое спасало хозяек, и не только их, в любых жизненных ситуациях. Если нужно быстро приготовить ужин, то банка тушенки в придачу с любым гарниром решает проблему, а если не знаете, что взять в поход, то и тут тушенка - лучший выбор.

Если вы являетесь поклонником этого блюда, то вам будут интересны собранные нами рецепты приготовления тушенки в домашних условиях.

Рецепт тушенки из свинины

Рецепт домашней тушенки из свинины, пожалуй, самый популярный, так как благодаря жирности мяса блюдо выходит насыщенным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 500 г;
  • белое сало – 300 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Мясо нарежьте небольшими кусочками, приправьте солью с перцем и хорошо перемешайте. Для приготовления тушенки возьмите предварительно простерилизованную стеклянную банку. На дно положите лавровый лист, а затем плотно утрамбуйте кусочки свинины. Накройте банку простерилизованной крышкой и отправьте в холодную духовку.

Затем включите духовку на 250 градусов и доведите мясо до кипения, после чего убавьте огонь до 150 градусов и готовьте 3 часа. В это время порежьте сало мелкими кусочками и на небольшом огне, в жаровне вытопите из него жир, который слейте в отдельную посуду.

Когда достанете мясо, залейте его жиром, закатайте банку и дайте ей остыть. Храните готовую тушенку можно в прохладном месте, а можно и при комнатной температуре.

Домашняя тушенка из курицы

Рецепт тушенки из курицы подойдет людям, которые не любят такое жирное мясо, как свинина, но и не хотят есть сухую курицу.

Ингредиенты:

  • куриные окорочка – 1,2 кг;
  • куриная грудинка – 0,7 кг;
  • соль, специи по вкусу;
  • горошины черного перца – 20 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Для приготовления домашней тушенки из курицы по этому рецепту вам потребуется две стерилизованные 700 миллилитровые стеклянные банки и большая кастрюля. Мясо вымойте и очистите от шкуры и костей. Нарежьте его небольшими кусочками, уложите в кастрюлю и приправьте солью со специями. Хорошо все перемешайте и отправьте в холодильник на 30-40 минут.

На дно банок положите по одному лавровому листу и по 10 горошин перца. Затем уложите кусочки мяса и закройте их крышками, только сильно туго не затягивайте. Дно кастрюли накройте полотенцем, сверху поставьте банки, залейте их водой так, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до крышек, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.

Когда вода закипит, уменьшите огонь и готовьте тушенку 4,5 часа. Следите за водой, и когда она будет выкипать, доливайте. По истечении времени достаньте банки, туго закрутите их и оставьте остывать при комнатной температуре. Хранить такую тушенку можно в холодильнике около 6 месяцев.

Рецепт тушёнки из говядины

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • сало – 200 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 10-15 шт.

Приготовление

Обратите внимание, что для того, чтобы говяжья тушенка, приготовленная по этому рецепту, получилась вкусной, мясо должно быть исключительно свежим, а ни в коем случае не мороженным.

Рецепт тушенки из говядины

Порежьте говядину небольшими кусками, переложите в кастрюлю, посолите и поставьте на небольшой огонь. Воду доливать не стоит, мясо само пустит сок. Тушите его под закрытой крышкой, иногда помешивая. В среднем этот процесс занимает 4,5-6 часов. Когда пройдет 2-3 часа, мелко нарежьте половину сала и добавьте к мясу. Под конец процесса отправьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.

Вторую половину сала растопите, готовое мясо разложите в стеклянные банки, и залейте растопленным жиром. Закройте плотно крышкой, дайте остыть и ваша тушенка готова.

Не забудьте воспользоваться домашней тушенкой и использовать её для приготовления картофеля, или макарон.