22 Jun 2018, 11:51

Рецепт соусу каррі

Share

Каррі рецепт по японським Батьківщина приготування їжі з каррі, як відомо всім, була країна Індія. Британцями в кінці 18 століття рецепти каррі були вивезені з Індії до Англії, а вже з Англії каррі поширився по всьому світу. У кінці 19 століття страви з каррі вперше потрапили до Японії, і були представлені там як елементи британської кухні. У ті часи страви з додаванням каррі вважалися розкішшю, і дозволити приготувати його собі міг дозволити не кожен. Але потихеньку новий смак стад все-таки з’являтися в звичайних ресторанах, будинках і маленьких містечках.

Блюдо носило дві назви перше-райсу каре і друге-каре райсу. Рецепт каррі на рисі був народжений в десятих роках двадцятого століття, і з того часу його рецептура практично не змінилася. Соус-каррі, містить овочів набагато більше, ніж самого м’яса, сильно згущений борошном, і належить його подавати виключно поверх рису.

За часів війни, рис з каррі був військовим блюдом, так як воно дуже поживне і ситно , і його можна приготувати у великих кількостях і за лічені хвилини. Звичайним домашнім блюдом рис з каррі, став вважатися після Другої Світової війни і то завдяки створенню суміші борошна і прянощі-каррі, яку можна використовувати при швидкому приготуванні. Все стало дуже просто-достатня було обсмажити необхідні вам інгредієнти, додати води, прокип’ятити на невеликому вогні і опустити у воду одну плитку напівфабрикату, дати їй розчинитися у воді і всі страва готова.

Приготувати рис з каррі стало дешево і легко, саме цим і пояснюється той факт, що блюдо стало основною стравою в домашньому раціоні і таким знаменитим.

Але каррі з рисом подають не тільки в домашній атмосфері, також його можна зустріти в комерційних районах. Будь-який ресторан пропонує його в своєму меню, багато магазинів з продажу локшини пропонують каре-удон-це пшеничне локшина, приправлена каррі, або рис в скумбрієвих бульйоні з каррі, а більшість хлібних магазинів реалізують каре-пан-булочки всередині з каррі соусом.

Абсолютно скрізь при бажанні можна придбати готову суміш японського каррі, або ж приготувати її самостійно. У Японії існує така їжа, яка досягла такого ж обожнювання і поваги, як наприклад, кимчхи в Кореї, або картопля з смаженою рибою у Великобританії. І це, звичайно ж, каррі. Якщо вірити статистичним даним то споживання на одну людину в Японії, напівфабрикату каррі набагато вище, ніж страви традиційної японської кухні.

Японці споживають каррі більше одного разу на тиждень, і як говорить статистика, каррі-постійний фаворит юного населення японців.

Найчастіше японці їдять каррі з рисом. Рис з каррі прийнято подавати не тільки в плоских блюдах, а й в бульйонних піалах. За бажанням, рис поливають соусом в будь-якій кількості. Для цієї страви рекомендується використовувати клейкий і короткий японський рис, трохи солодкуватий на смак. В основному блюдо їдять ложкою, через рідкої консистенції.

Не меншою популярністю користуються такі страви як:

  1. Каре-пан-наповнена смажена булочка соусом каррі;
  2. Кацу-каре-свиняча котлета, відмінно просмажена у фритюрі з соусом каррі і рисом;
  3. Каре-удон-суп, приготований з локшини, і приправлений каррі.

Яловичі котлети з каррі користуються не меншим попитом, таке блюдо не зустрінеш в Індії. Такі відмінності в рецептурі пов’язані з тим, що японці дізналися про каррі від англійців, а не від індусів.

Люди, які практикували змішування спецій, знайшли індійський каррі дуже складним. Рецепт каррі по англійський складався з базових індійських спецій таких як: масала і гарам. І він дуже полегшував приготування каррі, і трохи пізніше став з’являтися в Японії з багатьма іншими продуктами з заходу. Японці набагато доброзичливість поставилися до цієї приправі, ніж до решти англійським продуктам. Багато м’ясні страви не були надто знайомі японцям, так як їх буддійська віра не підтримувала вживання тваринних в їжу. Англійська біфштекс з кров’ю не викликав захоплення у японців, але яловичина прихована під соусом каррі припала їм до смаку. Тим більше японці обожнювали спеції. Усюди в Азії спеції фігурували у складі будь-яких ліків.

Каррі рецепт по японським Але все-таки японці зволіли соус каррі зі своїм національним продуктом. Вони були впевнені, що це приправа є істинно європейської, і подавали її перший час виключно в європейських ресторанах. З часом в результаті адаптацій під свої смаки і різноманітних експериментів у японців з’явився рецепт власного сучасного каррі.

Сучасний рецепт виглядає так:

Борошно, масло рослинне і карі-порошок, разом з іншими інгредієнтами обсмажують, для того що б приготувати заправку для соусу, яку прийнято додавати до овочів і тушкованого м’яса. Далі всі разом на повільному вогні нудитися до загусання соусу. Картопля додавати у страву стали після неврожаїв рису в деяких районах Японії.

Варіант №1-Японський соус каррі

Інгредієнти для соусу:

  1. Соус тонкацу або вустерширський три столові ложки;
  2. Масло вершкове сто грам;
  3. Каррі двадцять грам;
  4. Борошно п’ятдесят грам;
  5. Кетчуп сорок мл;
  6. Двадцять грам гарам масала.

Для основної страви:

  1. Курка чотириста грамів філе;
  2. Цибулина одна штука;
  3. Морква дві штуки великих;
  4. Картопля дві штуки;
  5. Яблуко одне;
  6. Шматочок імбиру;
  7. Часник один великий зубчик;
  8. Бульйон один літр;
  9. Спеції;
  10. Сіль, перець.

Рецепт японського каррі вимагає наявність таких інгредієнтів: масло вершкове, кетчуп, каррі, мука, соус, гарам масала. Все викладається у великій сотейник, ретельно перемішується, в результаті повинна вийти щільна, однорідна маса.

Для основної страви необхідно нарізати цибулю дуже крупно, решта нарізати невеликими кубиками.

Обсмажити м’ясо, цибулю , морква, залити бульйоном і залишить на десять хвилин. Залежить картоплю і дрібно терте яблуко і варити на повільному вогні до готовності картоплі. Додати соус все ретельно перемішати і варити до необхідної густоти.

Каррі можна додавати абсолютно до всіх страв: з будь-яких овочів, м’яса, риби, морепродуктів, макаронів, рису, соусів. Каррі по праву вважається самою універсальною приправою.

Варіант №2-приготування японського каррі

Інгредієнти для приготування суміші каррі;

  1. Масло вершкове сорока грам;
  2. Борошно сорока грам;
  3. Каррі порошок двадцять грам;
  4. Суміш прянощів гарам масала двадцять грам;
  5. Кетчуп сорока грам;
  6. Тонкацсу соус п’ятдесят грам.

Продукти для основного блюда:

  1. Цибуля ріпчаста один великий;
  2. Морква два середніх;
  3. Картопля дві великі;
  4. М’ясо п’ятсот грамів, можна курку, свинину або ж яловичину;
  5. Яблуко одне;
  6. Часник;
  7. Вода вісім сотень мл;
  8. Один кубик бульйону-можна маги або Кнор;
  9. Десять грам гарам масала;
  10. Чорний перець, сіль;

Процес приготування

  • Розігріти каструлю з пару ложками олії. Цибулю нарізати, як вам подобатися, якщо бажаєте у фіналі приготування що б цибулю відчувався в загальній суміші овочів, то нарізати його необхідно дуже крупно і обсмажувати до прозорості. Поки обсмажується цибуля, подрібнити дрібно часник, і додати до цибулі. М’ясо нарізати кубиками два на два, додати до готового цибулі і ретельно перемішати. М’ясо обсмажувати доти поки воно не перестане бути рожевим.
  • Як тільки м’ясо підрум’янилося, до нього додати дрібно натерту моркву і обсмажити протягом п’яти хвилин. Потім все залити водою, додати бульйон і залишити закипати на повільному вогні. Після закипання зняти піну і варити ще протягом десяти хвилин.
  • Тепер необхідно приступати до приготування каррі.
  • У сотейнику розтопити масло вершкове, додати борошно і ретельно перемішати. Смажити до золотистого кольору. Додати гарам масалу, порошок каррі, соус «тонкацсу», кетчуп, і заважати до тих пір, поки суміш не стане еластичною і однорідною.
  • Повертаємося до основної страви.
  • Картоплю порізати на великі кубики, і додати в каструлю. Слідом натерти на тертці яблуко і додати ложку гарам масала.
  • Продовжити варити го готовності м’яса і овочів. Коли все готово, заправити страву сумішшю каррі, яке ми приготували і ретельно перемішати до повного розчинення.
  • Варити протягом декількох хвилин до загусання соусу.

Блюдо готове, подавати з локшиною або рисом.

Рецепт №3-Приготування рису з японським каррі в мультиварки

Каррі рецепт по японським Каррі-дуже відома індійська приправа, яка отримала своє широке застосування по всьому світу, особливо її люблять в Японії. До її складу входять кілька видів пряних трав, це приправа краще всього поєднується з рисом, вона надає готовому страві особливу оригінальність і пікантність.

Продукти для приготування:

  1. Рис длінозерний три сотні грам;
  2. Вода три сотні мл;
  3. Морква дві штуки;
  4. Цибулина одна велика;
  5. Часник два великі зубчики;
  6. Каррі порошок десять грам;
  7. Олія маслинова двадцять мл;
  8. Спеції на ваш розсуд.

Етапи приготування

Рис ретельно промити, замочити на деякий час у холодній воді. Овочі очистити, моркву натерти на крупній тертці. Крупно нашаткувати цибулю, подрібнити часник.

Мультиварки включити в режимі «жарка», налити в неї невелику кількість олії оливкової, висипати часник і регулярно помішуючи обсмажувати протягом однієї хвилини. Далі додати моркву, цибулю, посипати все каррі і пасерувати хвилини три до утворення золотистого кольору. Потім викласти рис, все ретельно перемішати, залити окропом, полити за смаком і довести до кипіння, закрити кришку мультиварки і готувати каррі з рисом в режимі «гасіння» протягом двадцяти п’яти хвилин. Після готовності, розкласти по тарілках і подавати до столу з будь-яким овочевим салатом.

Рецепт №4-приготування курки з японським каррі і рисом

Інгредієнти для приготування:

  1. Філе куряче шістсот грамів;
  2. Олія маслинова двадцять мл;
  3. Цибулина одна велика;
  4. Картопля дві штуки;
  5. Томатна паста двадцять грам;
  6. Морква один;
  7. Молоко кокосове одна банка;
  8. Рис длінозерний триста грам;
  9. Сіль, перець, спеції на ваш смак.

Інгредієнти для приготування соусу:

  1. Куркума на ваш розсуд;
  2. Цибуля ріпчаста одна;
  3. Листя і насіння каррі;
  4. Імбир;
  5. Чилі порошок;
  6. Помідор один.

Процес приготування

Куряче філе і овочі обробити і нарізати на невеликі кубики. М’ясо подсаліть, поперчити, скропити оливковою олією і обсмажити. Далі додати моркву, цибулю, картоплю, залити молоком кокосовим і тушкувати на повільному вогні.

Приготування соусу каррі

Листя і насіння обсмажити без додавання олії, остудити і ретельно перемолоти. Додати за смаком куркуму, імбир, цибуля, помідор і подрібнений чилі перець. Все ретельно збити блендером до однорідної маси, і з’єднати готовий соус з овочами і м’ясом. Додати пасту томатну, посолити, перемішати і готувати страву до готовності протягом десяти хвилин. Окремо відварити рис і подати на стіл, курку з каррі на одній стороні страви, а рис на другий.

Рецепт №4-Яловичина з японським каррі у вершковому соусі з рисовою локшиною

Інгредієнти для приготування цієї страви:

  1. Рисова широка локшина п’ятсот грамів;
  2. Яловичина п’ятсот грамів;
  3. Фіолетовий цибулю дві штуки;
  4. Часник два великі зубчики;
  5. Порошок каррі двадцять грам;
  6. Пшеничне борошно двадцять грам;
  7. Жирні вершки двісті грам;
  8. Кінза один пучок;
  9. Олія маслинова тридцять мл;
  10. Сіль, перець за вашим смаком;
  11. Свіжозмелений перець чорний на ваш розсуд.

Етапи приготування

Дрібно нарізаємо лук, подрібнюємо часник. У великій сковороді розігріваємо олію оливкова, обсмажуємо часник з цибулею на повільному вогні до прозорості, чотири хвилини.

М’ясо очищаємо від плівок, нарізаємо тонкими смужками, викладаємо на сковороду, всипаємо борошно і каррі, ставимо вогонь на максимум і обсмажуємо протягом трьох хвилин.

Вливаємо вершки, ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння, далі тушкуємо на повільному вогні протягом семи хвилин, регулярно помішуючи. Всипаємо дрібно нарізану кінзу, солимо і перчимо. Якщо ви не любите кінзу, її можна замінити на петрушку.

Згідно з інструкцією зварити рисову локшину, м’ясо викласти в центр локшини. І можна приступати.

Если вы любитель смузи, можно сразу сделать себе замороженную смесь фруктов. Отдельно заморозьте кусочки яблок, груш, персиков, бананов и других фруктов, которые вы любите. В любой момент вы сможете сделать себе новый смузи, смешав разные виды фруктов.

VN:F [1.9.22_1171]

будь ласка, зачекайте...

Рейтинг: 10.0/10 (1 голос)

Соус каррі.Каррі – це досить популярна суміш прянощів, що прийшла до нас з Індії. Основу каррі складає куркума, до якої додають інші прянощі. На основі порошку каррі готується соус, який можна додавати в різні страви. Як приготувати соус каррі, розповість наш сайт.

Як приготувати соус каррі

Взагалі, словом «каррі» називають не тільки саму приправу, але і страви, до складу яких входить соус каррі. Зазвичай каррі являє собою густу рідке блюдо з тушкованих овочів і бобових, з м’ясом або без, приправлене каррі. Зазвичай каррі подають з рисом. А в європейській кухні під каррі можуть розуміти взагалі будь-яке блюдо, до складу якого входить соус каррі або навіть просто приправа в порошку.

Перегляньте публікацію - Де залишити собаку на час відпустки?, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Соус каррі: рецепт 1

Готувати соус каррі можна безліччю різних способів, незмінним залишається лише один компонент – порошок каррі. Давайте для початку спробуємо приготувати соус на основі м’ясного бульйону з цибулею і яблуком. Для цього нам будуть потрібні:

  • м’ясний бульйон – 1 ст.
  • рослинна олія – 3-4 ст. л.
  • вершки – 2 ст. л.
  • порошок каррі – 2 ст. л.
  • борошно – 1 ст. л.
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • яблуко – 1 шт.
  • часник – 1-2 зубчики
  • лимонний сік – 1 ч. л.
  • готова гірчиця – 1 ч. л.

Цибулю і часник чистимо, дрібно ріжемо й обсмажуємо в олії в глибокій сковороді. Коли цибуля набуде золотистий колір, повільно всипаємо в сковорідку борошно й обсмажуємо ще дві хвилини, не забуваючи постійно перемішувати дерев’яною лопаткою.

Знімаємо сковорідку з плити, вливаємо бульйон і ретельно перемішуємо, стежачи, щоб не утворювалися грудочки. Додаємо порошок каррі і знову перемішуємо. Повертаємо сковороду на плиту, доводимо соус до кипіння і варити 5 хвилин на повільному вогні.

Поки вариться соус, моєму та чистимо яблуко, натерти на дрібній терці і додаємо в киплячий соус. У майже готовий соус вливаємо лимонний сік (краще свіжовичавлений) і гірчицю. Перед самою подачею на стіл заправляємо соус каррі вершками й подаємо його в гарячому вигляді.

Соус каррі: рецепт 2

Можна приготувати соус каррі і на основі інших продуктів, скажімо, томатної пасти і апельсинового соку. Такий варіант соусу добре подавати зі смаженою картоплею або смаженим м’ясом. Для приготування соусу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 250 мл апельсинового соку
  • 125 г томатної пасти
  • 2-3 ст. л. порошку каррі
  • 1-2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. меленого кайєнского перцю
  • 1 бульйонний кубик
  • щіпка цукру
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком

Виливаємо оливкову олію в сотейник і прогріваємо. Додати томатну пасту, перемішуємо. Через пару хвилин всипаємо прянощі (каррі, кайєнський перець), ще раз перемішуємо й варимо приблизно три хвилини. Вливаємо апельсиновий сік і додаємо бульйонний кубик. Розмішуємо і варимо ще 3-5 хвилин. Солимо соус на смак, додаємо цукор, перець і ще трохи проварюємо (соус повинен зменшиться і не бути дуже рідким).

Соус каррі: рецепт 3

Якщо немає часу варити соус каррі, можна скористатися варіантом «на швидку руку» на основі самого звичайного майонезу. Щоб приготувати такий швидкий соус, нам будуть потрібні такі продукти:

Радимо прочитати також

  • майонез – 100 г
  • порошок каррі – 20 г
  • ананас консервований – половина колечка
  • ріпчасту цибулю, сіль, перець – за смаком

Щоб вийшов соус, потрібно просто напросто перемішати всі інгредієнти в блендері до однорідності. Такий соус не використовують при готуванні, а подають до вже готових страв. Якщо у вас знайдеться п’ять хвилин, краще в якості основи для соусу приготувати домашній майонеззамість того, щоб брати купівельної.

VN:F [1.9.22_1171]

будь ласка, зачекайте...

Рейтинг: 10.0/10 (1 голос)

,

10.0

з

10

(основано на

1

оцінці)