21 Jun 2018, 12:19

Рецепты с говяжьей печенью для детей

Share

Рецепты из печенки

Один из полезнейших мясных продуктов – печень, поскольку в ней содержатся дефицитные аминокислоты, масса витаминов и минералов. Неудивительно, что ее назначают беременным и детям! Однако печень обладает особым запахом и характерной горчинкой; чтобы избавиться от них, кусочки печени перед готовкой можно замочить в молоке или в специальном маринаде. Острые и пахучие специи, фрукты, сметана также снимают неприятный привкус, поэтому часто включаются в рецептуру блюд из печени. Печень можно жарить, тушить, запекать и даже фаршировать. Но классическое блюдо из печени – это, конечно, паштет! Его готовят из любой печени (впрочем, фуа-гра – только из утиной!), слегка пережарив ее с морковью и луком, а затем перетерев с яйцом, маслом и приправами. К паштетам подают белое вино, к жаркому из печени – любое виноградное или мадеру.

1 2 3 4 5 6

В разделе "Рецепты из печенки" 141 рецепт

Паштет из свиной печени в микроволновке
Паштет из свиной печени в микроволновке

Паштет из свиной печени в микроволновке - малобюджетный, физически малозатратный рецепт. При тепловой обработке чувствуется характерный запах свиной печени, который по окончании приготовления паштета улетучивается и остаётся только пикантный вкус пе...

читать дальше Печень в горчично-луковом соусе
Печень в горчично-луковом соусе

Есть много способов вкусно приготовить печенку. По этому рецепту томлённый в соусе лук вкусен и ароматен, а печень мягкая нежная. Готовую свиную печень в горчично-луковом соусе лучше подавать в пиалах или глубоких чашках с щедрой подливкой...

читать дальше Печеночные оладьи с гречкой
Печеночные оладьи с гречкой

Печеночные оладьи с гречкой готовят вместе с овощным соусом. Тогда у вас одновременно с оладьями получится и гарнир. Гречку перед добавлением в печеночный фарш не варят, запаривают в горячей воде. ...

читать дальше

Бывает, что в холодильники остаются хорошие свежие продукты, но так мало, что приготовить что-то полноценное из них решительно невозможно.

Давайте сегодня попробуем пожарить блинчики с печенью говяжьей и разными добавками – это просто, сытно и вкусно, а главное — очень удобно в нашей ситуации!

Для начала, критически делаем ревизию того, что есть у нас под рукой, даже если это — одинокая морковь или небольшой кусок говядины, а затем – приступаем!

к содержанию ↑

Блины с печенью говяжьей и не только

У всех наверняка есть свой собственный рецепт приготовления блинчиков, а если нет, то на нашем сайте представлено множество вариантов, выбираем любой из них, тем более, что бывают они даже без яиц.

А может быть, у вас уже есть готовые, но хочется немного разнообразить их, так что сегодня мы сосредоточимся на начинках, а блины оставляем на ваше усмотрение!

Очень вкусно получается, если дополнить печеночный блинчик сметанным или чесночно-сливочным соусом, а сверху выложить ломтик помидорки. Такое угощение, к тому же, выглядит изысканно и очень аппетитно!

Обратите внимание: мы не указываем количество ингредиентов, ведь у каждого – свой холодильник. Потому ориентируетесь на ту начинку, которую вы без труда сможете состряпать из того, что имеется в вашем доме.

к содержанию ↑

Как приготовить блинчики с говяжьей печенью

Ингредиенты

  • Печень говяжья

    +

    -

  • Лук репчатый

    +

    -

  • Морковь

    +

    -

  • [ingredientid=»508″]Помидоры[/ingredient]

    +

    -

  • Зелень

    +

    -

  • Сыр

    +

    -

  • Растительное масло

    +

    -

  • Соль

    +

    -

  • Черный перец

    +

    -

Добавить все в список покупок

Удалить все из списка покупок

Список покупок

Как сделать начинку для блинов из печени говяжьей

Как мы отмечали выше — сами блины у нас уже есть, так что не будем терять время и приступим сразу к начинке. Мы сделаем несколько вариантов, чтобы было из чего выбирать.

  1. Если у вас остался сырой кусочек говяжьей печени, то хорошо его промываем, а затем удаляем жесткие прожилки и нарезаем на небольшие части.
  2. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и на приличном огне обжариваем печень, в процессе добавляем соль и черный молотый перец. Не старайтесь довести ее до готовности, пусть она остается мягкой, тогда начинка будет сочнее. Конечно, если печень уже прошла термическую обработку, этот шаг пропускаем.
  3. Нарезаем лук небольшими кусочками, а морковь – тонкой соломкой. На отдельной сковороде разогреваем ложку растительного масла и на медленном огне обжариваем в ней лук в течение пары минут.
  4. Затем добавляем морковь и опять обжариваем, не забывая периодически помешивать. Когда овощи станут мягкими, выключаем плиту.
  5. С помощью ножа или блендера измельчаем слегка остывшую печень. Если мы рубим довольно грубо, начинка получится более текстурной, а если доводим до практически кремообразного состояния, блинчики получатся нежнее. То же самое касается и овощей.
  6. Смешиваем печень и лук с морковью, при необходимости, выравниваем вкус солью и перцем. Начинка готова!

Другой вариант начинки из говяжьей печени немного отличается от первого. Для начала мы точно так же промываем, режем и обжариваем кусочки. Опять измельчаем их до того размера, какой больше нравится.

Тем временем, мелко режем зеленый лук и любимую зелень. В отдельной емкости соединяем перемолотую печень, траву и сметану, тщательно перемешиваем, при необходимости чуть присаливаем. Такие блинчики получатся более сливочные и мягкие!

к содержанию ↑

Начинка для блинов из говядины

А теперь посмотрим, что может получится, если остался небольшой кусочек говядины, не важно — вареной, запеченной или даже сырой.

Первым делом, приготовим говядину, если она того требует. Проще всего сделать это так: солим и перчим со всех сторон, слегка смазываем маслом, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Время зависит от размера куска, но если он действительно был небольшим, вряд ли у вас займет это больше 20-25 минут.

  1. Когда мясо готово и немного остыло, измельчаем его. Удобнее всего это сделать руками, разобрав вдоль волокон на небольшие кусочки, но можно и мелко порезать. В отличие от печени, здесь нам важна текстура, так что не делайте их слишком мелкими.
  2. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на медленном огне до полупрозрачности.
  3. Отдельно отвариваем яйца. Их тоже измельчаем с помощью ножа или крупной терки.
  4. Соединяем все компоненты, при необходимости выравниваем солью и перцем, можем добавить немного зелени. Готово!

Можем попробовать еще такой вариант: уже измельченную говядину соединяем с зеленью и крупно натертым сыром. Сюда также хорошо подойдет мелко порезанный помидор, только обязательно удаляем семена – лишняя влага нам ни к чему!

Это идеальный вариант, если изначально говядина оказалась суховатой.

к содержанию ↑

Рецепт блинов с говяжьей печенью или говядиной

Берем чистую сковороду и на среднем огне разогреваем небольшое количество растительного масла.

Блинчик мысленно расчерчиваем пополам и на верхнюю часть укладываем приготовленную ранее начинку. Ее количество зависит от диаметра блина, но стараемся не переборщить, ведь тогда блин рискует некрасиво порваться.

Блины из говяжьей печени - домашний рецепт

Складываем конвертиком и отправляем на сковороду швом вниз. Так блинчик сразу запечатается и не будет разваливаться. Все ингредиенты у нас уже готовые, так что мы скорее не жарим в полном смысле этого слова, а разогреваем и запечатываем. По 30 секунд с каждой стороны вполне хватит. Как только первая партия готова, приступаем к следующей.

Надеемся, вам понравился наш рецепт блинчиков с говяжьей печенью!

Конечно же, совершенно необязательно дожидаться, пока в холодильнике останется одна луковица и 200 грамм говядины, блинчики настолько вкусны, что можно специально купить ингредиенты и пожарить их!

Чтобы убрать неприятный запах при жарке рыбы, в подсолнечное масло положите нарезанный и очищенный сырой картофель.

Пост!

Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно!!!

Салат с говяжьей печенью На основе печени можно приготовить не только паштеты и вторые блюда, но и аппетитные салаты.
Ингредиенты:
Печень говяжья – 0,3 кг.
Кислые яблоки – 2 шт.
Сыр — 0,2 кг.
Любая зелень по вкусу.
Несладкий йогурт.
Перец и соль по вкусу.
Лук – 1 шт.


Для начала следует отварить говяжью печень до готовности. В бульон добавьте морковь, лук, черный перец и лавровый лист. Печень главное не переварить, иначе она станет жесткой. Готовую печень очистить от прожилок и нарезать тонкой соломкой.Твердый сыр и очищенные кислые яблоки также нарезать соломкой. Зелень мелко нарубить. Лучше всего добавить зелень укропа и петрушку. Лук порезать тонкими полукольцами и замариновать. Для этого его нужно поменять, взбрызнуть соком лимона, солью и черным перцем. Добавить лук к остальным ингредиентам.Салат следует заправить несладким йогуртом. В таком случае он будет не только вкусным, но и низкокалорийным. Однако салат можно заправить и обычным майонезом. После заправки салат должен полчаса настояться. Вместо яблок в салат можно положить и консервированные персики. В таком случае у блюда получиться более пикантный вкус.