19 Jun 2018, 12:49

Солянка из морепродуктов рецепт с фото

Share

Любителям новых блюд, и тем, кто не боится смелых экспериментов на поприще удивительного и разнообразного искусства кулинарии посвящается! Обогатите ваш список коронных блюд рецептом рыбной солянки из семги, где сочетаются давно известные традиционные ингредиенты с новыми и неожиданными! Превратите каждодневный рутинный процесс приготовление пищи в праздник тонкого вкуса, фейерверк яркого цвета и симфонию изысканного аромата!

Солянка – истинно русское блюдо, приготовленное на насыщенном рыбном, грибном или мясном отваре, имеющее солено-острый вкус с ощутимой кислинкой. Это неиссякаемая палитра вкусового разнообразия, собранная из обширных даров нашей матушки природы.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию и вкусу солянку из семги. Семга издревле была излюбленной рыбой русских царей, и по сей день славится благодаря своим непревзойденным вкусовым качествам и большому содержанию полезных для организма веществ.

к содержанию ↑

Рыбная солянка из семги - домашний рецепт

Ингредиенты

  • Семга

    1 кг

    +

    -

  • Лук репчатый

    3 шт.

    +

    -

  • Морковь

    1 шт.

    +

    -

  • Помидоры

    300 г

    +

    -

  • Каперсы

    50 г

    +

    -

  • Маслины без косточки

    100 г

    +

    -

  • Лимон

    1 шт.

    +

    -

  • Перец душистый

    4 шт.

    +

    -

  • Черный перец

    3 шт.

    +

    -

  • Оливковое масло (можно подсолнечное)

    50 г

    +

    -

  • Петрушка (стебли и корень)

    30 г

    +

    -

  • Укроп

    30 г

    +

    -

  • Чеснок

    3 зубчика

    +

    -

  • Соль морская

    2 ч. л.

    +

    -

  • Лавровый лист

    по желанию 1-2 шт.

    +

    -

Добавить все в список покупок

Удалить все из списка покупок

Список покупок

Приготовление

  • Начинаем с готовки основы под солянку – бульона из семги. Промываем рыбу, отделяем филе и режем его крупными кубиками. Шкуру, плавники (если есть) и кости складываем в посуду для варки и заливаем 3 литрами холодной воды. Ждем, пока закипит, убирая образовывающуюся в процессе варки пену, после чего убавляем огонь до минимума.
  • Добавляем репчатый лук и морковь, заранее очистив и нарезав их крупными кусочками. Также туда необходимо добавить: душистый и черный перчик горошком, лавровый лист – на усмотрение (кто любит аромат лаврового листа, тот может добавить, кто не любит — не добавляем). Стебли петрушки и укропа лучше добавить за 15 минут до готовности бульона, они лучше отдадут свой аромат и вкус блюду. Порядком часа продолжаем на медленном огне варить бульон.
  • Доведя  бульон до готовности, мы процеживаем его через марлю, а кости, плавники и шкуру выбрасываем.
  • Далее разогреваем сковородку, добавляем подсолнечное или оливковое масло (кто как любит),  просто чтобы сдобрить сковородку для того, чтобы у нас ничего не прилипало.  Теперь режем лук полукольцами и выкладываем на сковороду, где уже прогрелось масло. На маленьком огне пассеруем лук до состояния прозрачности.
  • Бланшируем (очищаем от кожуры) помидоры, предварительно поместив их в миску и залив на минуту до краев кипятком. Данная процедура поможет легко снять с них шкурку. Далее режем очищенные помидоры мелкими кубиками и добавляем в сковородку, на которой уже жарится лук, туда же высыпаем каперсы. Обжариваем все вместе еще 5 минут, солим.
  • Добавляем в бульон пассированные овощи, провариваем еще 20 минут.
  • Отправляем в кастрюлю порезанные кубиками филе рыбы. Досаливаем, как любим.
  • В самом конце закидываем маслины, порезав кольцами, выдавливаем чеснок. Подавая тарелку с солянкой с семгой, можно сдобрить ее соком лимона, и даже добавить один ломтик для цвета, засыпать измельченную петрушку, укроп. Наш шедевр готов к усладе наших любимых!

Этот рецепт с семгой легок в приготовлении, а результат – восторженные эпитеты всех, кто отведает этот изумительно аппетитный кулинарный шедевр. Блюдо отлично разнообразит привычный набор первых блюд, и может стать вашим любимым рецептом.

к содержанию ↑

Как приготовить солянку

  • Посуда для варки солянки должна быть эмалированной либо стеклянной, только не металлической.
  • Чем медленнее и тише кипит суп, тем он будет вкуснее и наваристее. Если вы располагаете временем, лучше не варить,  томить его на очень слабом огне.
  • Помните: чем больше ингредиентов в супе, тем насыщеннее и вкуснее он будет. Если ингредиентов много, нарезать их можно достаточно крупными кусками, если мало — режьте мельче, чтобы они отдали навару как можно больше вкуса.
к содержанию ↑

Как приготовить солянку из семги

Идеи для рыбной солянки

Идея первая

Конечный вкус блюда на 60-70% будет зависеть от качества приготовленного бульона.  Важно понимание соотношения рыбы с жидкостью: на один килограмм рыбы мы берем с вами 3 литра жидкости. Для приготовления рыбного бульона лучше всего подходит рыба жирных сортов.

Идея вторая

Каперсы можно заменить солеными огурчиками. Небольшие и упругие можно резать целиком, если же вы берете большие огурцы, то лучше предварительно вырезать и уделить сердцевину, где содержаться крупные семена. Нарезаем их соломкой и заливаем нарезку кипятком на 10 минут.

rybnaya-solyanka-iz-semgi1

Идея третья

Помидоры можно заменить томатной пастой, которая придаст однородный насыщенный цвет нашей солянке. Важно предварительно прожарить пасту в сковороде, что поможет нейтрализовать ее повышенную кислотность и убережет вас от изжоги.

Идея четвертая

Рыбная солянка из семги также хороша, если добавить измельченный кубиками картофель.

Приведенный выше рецепт рыбной солянки из семги является лишь примером и базовым вариантом в приготовлении этого блюда. Примеров рыбной солянки великое множество.  Вы можете разнообразить ее вкусовую палитру, приготовив блюдо из разных сортов рыбы и дополнив его другими продуктами. Творческих успехов и приятного аппетита!

Дрожжевое тесто станет мягким, если добавить в него мелко тертый отварной картофель.

Суп-солянка с сосисками

Ингредиенты:
Сосиски — 2 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 2 шт
Картофель -2 шт
Огурцы корнишоны — 5 шт
Оливки — 1 банка
Лимон — 4 кружочка
Подсолнечное масло
Томатная паста — 2 ст.л.

Рецепт приготовления супа-солянки:
Сперва в кастрюлю нужно налить воды и довести её до кипения. Затем картофель очистить, нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Сосиски нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут.

Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут. Нарезать корнишоны и оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки и дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут. Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану и майонез по вкусу.

Приятного аппетита!