11 Jun 2018, 14:59

Супы на замороженном курином бульоне рецепты

Share


питательным свойствам они не уступают мясу. В них такое же количество белка, а калорийность небольшая. Недаром наши предки так ценили дары леса и в сезон никогда не забывали запастись ими на зиму.

В холодное время года лесные грибы насыщали не хуже мясных продуктов. К тому же они еще и очень вкусные, придают неповторимый аромат и вкус блюдам. Даже обычный суп из лесных грибов (сыроежек, опят, белых грибов или лисичек) – это настоящий кулинарный шедевр. А питательность его не меньше, чем у борща.

Для приготовления первых блюд можно использовать любые съедобные грибы. Готовится такой суп очень просто.

рецепт Грибной суп из лесных грибов

Ингредиенты



  • свежие лесные грибы 300-400 г;
  • куриный бульон 2 л;
  • морковь 1 шт.;
  • луковица 1 шт.;
  • картофель 4 шт.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • растительное масло;
  • свежуая зелень (укроп, петрушку).

Как приготовить грибной суп из лесных грибов


В первую очередь нужно подготовить грибы. Для приготовления этого блюда можно использовать любые виды.

sup iz lesnyh gribov 2

Отобранные для приготовления грибочки почистите ножом, обрежьте основание ножки на 1-1,5 сантиметра. Сполосните грибы под струей воды. Затем положите их в кастрюльку с холодной водой и дождитесь пока она закипит. Проварите 3-4 минуты. Откиньте грибы на дуршлаг, воду поменяйте на свежую и снова поставьте их вариться. Теперь уже около 20 минут. Вновь слейте воду, а грибы сполосните.

sup iz lesnyh gribov 3

Порежьте лук кубиками.

sup iz lesnyh gribov 4

Морковь брусочками.

sup iz lesnyh gribov 5

Зелень измельчите.

sup iz lesnyh gribov 6

На сковороде с растительным маслом поджарьте лук с морковью.

sup iz lesnyh gribov 7

Начинаем варить суп из лесных грибов: очистите картофель, нарежьте его кубиками и положите в кипящий куриный бульон. Крупные грибы порежьте кусочками, мелкие оставьте как есть. Добавьте их к картофелю. Присолите. Через 10 минут положите лук с морковью и зелень. Когда картофель сварится, выключите огонь.

sup iz lesnyh gribov 8

Готовый суп разлейте по тарелкам.

sup iz lesnyh gribov 11

Тизерная сеть

Грибной суп с сыром

Самый простой способ приготовить суп из лесных грибов с сыром – это добавить к предыдущему рецепту плавленый сырок. Подойдут твердые сырки типа «Дружба», которые предварительно нужно натереть на терке, или плавленый сыр в баночке, например, «Янтарь». Эти продукты придадут грибному супу из лесных грибов приятный сливочно-сырный вкус и приятную кремовую консистенцию.

А если вам захотелось приготовить более изысканный вариант первого блюда, пригодится следующий рецепт грибного крем-супа с сыром. С его помощью вы легко сделаете ресторанное блюдо всего за пол часа.

sup iz lesnyh gribov 1024

Ингредиенты:

  • Грибы – 300 г;
  • Картофель – 1 средний клубень;
  • Луковица – 1 средняя;
  • Плавленый сыр (в банке или твердый) – 100-150 г;
  • Бульон или вода 1,5-2 л (чем меньше возьмете бульона, тем гуще получится суп);
  • Соль, перец, ароматные травы по вкусу;
  • Сливочное масло – небольшой кусочек (для жарки).

Приготовление:

  1. Подготовьте грибы. Подойдут любые съедобные – белые, грузди, опята, боровики, подберезовики и другие. Лесные грибы можно немного разбавить шампиньонами или вешенками. Тщательно промойте их, чтобы удалить все загрязнения. Основания ножек можно немного подрезать.
  2. Отварить грибы в двух водах по 10 минут. Шампиньоны и вешенки можно не варить. Слишком крупные грибы можно разрезать на несколько частей.
  3. Пока отваривается основной ингредиент очистите лук. Нарежьте его. Форма нарезки не имеет значения, так как в дальнейшем все ингредиенты будут измельчены блендером.
  4. Нарезанный лук обжарьте на сливочном масле до легкого зарумянивания. Сильно зажаривать его не нужно.
  5. Картофель очистите, помойте и нарежьте. Форма также не важна. Поместите его в кипящий бульон или воду, немного присолите.
  6. Спустя несколько минут, когда картофель будет наполовину готов, отправьте к нему припущенный лук и отваренные грибы. Убавьте огонь на маленький, накройте кастрюлю крышкой и оставьте все вместе провариться на 5-10 минут (в зависимости от размера ингредиентов).
  7. Снимите кастрюлю с огня, поместите в нее плавленый сыр. Если используете твердый сырок, сперва натрите его на терке.
  8. При помощи блендера пюрируйте суп. Должна образоваться однородная масса. По желанию можете слегка приправить ее сливками – от них консистенция супа станет еще более кремовой. Но это необязательно.
  9. Попробуйте готовый суп. Доведите его до вкуса – посолите, поперчите, добавьте ароматных трав (тимьян, укроп). Перед подачей можно украсить готовое блюдо ломтиками жареных грибов, кусочками сыра и свежей зеленью.

Совет: сырные супы лучше солить в самом конце, так как сыр соленый сам по себе и отдаст вкус блюду.

Суп с лесными грибами и рисом

Грибные супы часто готовят с крупами. Благодаря этому они получаются намного сытнее. Чаще всего для первых блюд с грибами используют пшеничную, ячневую, перловую или гречневую крупу. А можно приготовить суп из лесных грибов с рисом. Он получится не менее вкусным. В грибной сезон можно варить его из свежих грибов, а зимой – из сушеных или замороженных. Можно также использовать вешенки и шампиньоны.

sup iz lesnyh gribov 104

Ингредиенты:

  • Свежие грибы – 300 г;
  • Лук – 1 средняя луковица;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 2-3 небольших клубня;
  • Горсть риса (около 100 г);
  • Бульон – 1,5 л;
  • Сливочное масло – для жарки;
  • Немного свежей зелени укропа и петрушки, соль и перец;
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Бульон поставить на сильный огонь, чтобы он закипел.
  2. Тем временем картофель очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Отправить его в закипевший бульон.
  3. Грибы тщательно промыть от песка, земли и других загрязнений. Отварить их в течении 5 минут в кипящей воде. Затем откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы они остыли.
  4. Пока грибы остывают, очистите лук от шелухи. Нарежьте его мелкими кубиками и поставьте обжариваться на сливочном масле.
  5. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Отправьте жариться вместе с луком.
  6. Остывшие грибы нарезать некрупными ломтиками и добавить их в сковородку к луку и моркови. Приправьте смесь по вкусу солью и перцем. Периодически помешивая, обжаривайте до зарумянивания всех ингредиентов. Снимите сковородку с огня.
  7. В кастрюлю с бульоном и картофелем добавьте рис и варите все вместе до готовности. За минуту до конца варки добавьте туда же обжаренные лук, морковь и грибы. Проварите еще минуту-две. Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.
  8. Мелко порубите зелень и добавьте ее в суп. Снова накройте его крышкой и оставьте настояться на 10-15 минут, чтобы ароматы перемешались и как следует пропитали блюдо. Подавайте его со сметаной.
Советы:
  • Готовьте суп только с теми лесными грибами, в которых вы точно уверены. Даже один ядовитый гриб, случайно попавший в кастрюлю, может навредить здоровью. По этой же причине не покупайте грибы в сомнительных местах, ведь вы не знаете где их собирали;
  • Если вы варите суп из сушеных грибов, их нужно предварительно залить холодной водой и оставить на два-три часа, чтобы разбухли;
  • Замороженные грибы лучше заранее разморозить, хотя можно использовать и в замороженном виде;
  • Варите грибные супы на курином, мясном или грибном бульоне. Можно сварить блюдо и на воде, но тогда оно не будет таким питательным;
  • Во всех рецептах сливочное масло можно заменить растительным.
Горячие супы

Раздел рецепта: Первые блюда



Другие рецепты

Рыбный суп из горбуши Шурпа из курицы Суп с зеленым замороженным горошком Суп с рыбными фрикадельками Суп на курином бульоне с шампиньонами и сливками Суп с галушками
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Оставить комментарий

Комментарии


   

Секрет молниеносно готовящих хозяек — куриный бульон, который они варят заранее и хранят в замороженном состоянии. На основе такой заготовки можно создать массу полезных и очень вкусных блюд!
 

    Способ приготовления:

  1. Порей нарезать тонкими полукольцами. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
  2. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить на нем лук до прозрачности.
  3. Добавить цветную капусту и обжаривать всё вместе 5 минут, помешивая.
  4. Влить бульон, добавить шпинат, посолить и приправить кориандром и перцем. Довести до кипения и варить 5–7 минут на среднем огне.
  5. Не снимая с плиты, измельчить суп погружным блендером в однородное пюре.
  6. Влить сливки, еще раз довести почти до кипения и снять с огня.

Ценники — хорошие индикаторы добросовестности продавца. По правилам Ha каждом ценнике должны быть представлены наименование товара‚ сорт, цена за вес или единицу изделия, дата его оформления. Все это заверяется подписью материально ответственного лица или печатью организации.